.
.

Ожоги от сельдерея


Болезни зонтичных и зеленных: моркови, сельдерея...

Болезни моркови, сельдерея, петрушки и укропа встречаются чаще, чем принято считать. Диагностика болезней зонтичных и зеленных культур, борьба, профилактика

Текст: Анисимов А.М. · 04-16-2015 03-10-2020 Good-Tips.PRO Источник: guiltfreefoodguide.com

Болезни зонтичных и зеленных культур встречаются очень часто. Петрушка и укроп, морковь и сельдерей, подвержены множеству заболеваний, которые имеют различную природу и последствия.

Обнаружив пожелтевшие или посеревшие листья петрушки, или сельдерея не спешите делать выводы, лучше хорошенько запомните симптомы и определите причину неприятности. Своевременная диагностика позволит излечить болезнь в зародыше, не дать ей развиться, уничтожив при этом растения, и позволит обойтись без применения химических препаратов.

Мучнистая роса

Мучнистая роса на листьях моркови. Источник: www.agro.basf.cz

Мучнистая роса — распространенное заболевание всех зонтичных культур. Благоприятные условия для развития болезни — тепло и влага. На надземных органах растений (листья, черешки листьев, цветоносы, соцветия и семена) появляется белое или серо-белое спороношение гриба в виде неправильных округлых налетов, которые, разрастаясь, сливаются.

Во второй половине вегетационного периода на налете появляются многочисленные черные клейстотеции патогена.

Паразит сохраняется в виде клейстотециев или мицелия на растительных остатках, семенниках и дикорастущих растениях-хозяевах. Заболевание значительно снижает сочность зелени, вкусовые качества и внешний вид растений. Поврежденные растения резко снижают продуктивность семян.

Белая пятнистость (септориоз)

Симптомы септориоза на листьях сельдерея

Септориоз или белая пятнистость очень вредоносное заболевание сельдерея и петрушки, чаще всего носит очаговый характер.

Первые признаки заболевания на листьях и стеблях сельдерея — мелкие хлоротичные пятна на нижней стороне. Постепенно они увеличиваются до 3–5 мм, светлеют, по краю их образуется бурая кайма, а в центре — многочисленные точечные пикниды — плодовые тела патогена. Иногда пятна бывают коричневыми, без каймы.

Белая пятнистость (септориоз) на листьях сельдерея

Сильно пораженные листья закручиваются и засыхают, черешки ломаются. При этом значительно снижается урожай корневого сельдерея, он хуже хранится в зимнее время. Хотя и редко, но и на черешках листьев и стеблях семенников появляются продолговатые, вдавленные, бледно-коричневые пятна. Семена больных растений, даже не имеющие специфических внешних симптомов, покрываются пикнидами гриба.

На листьях петрушки болезнь проявляется в виде коричневых, желтоватых или белых пятен с темно-коричневой каймой. Пятна многочисленные, мелкие, округлые или неправильной формы. С верхней стороны образуются темные пикниды. При высокой степени поражения листья желтеют и засыхают. Ухудшается товарность зелени, особенно в осенний и весенний периоды.

Развитию заболевания способствует холодная, дождливая погода. Провоцирует и усиливает септориоз также внесение высоких норм азотных удобрений или навоза. В течение вегетации инфекция распространяется спорами, которые переносятся с брызгами воды, по воздуху, а также рабочим инструментом. Возбудитель септориоза сохраняется на растительных остатках, передается с семенами.

Церкоспороз

Симптомы церкоспороза на листьях моркови

Церкоспороз поражает все наземные органы растений моркови, сельдерея, укропа. На листьях с обеих сторон выступают многочисленные пятна неправильной или округлой формы.

Сначала пятна желтоватые, потом буреют, в середине становятся более светлыми, по краю выпуклыми. При повышенной влажности воздуха с нижней стороны пятна образуется слабый сероватый налет — плодоношение гриба.

В период наиболее сильного спороношения пятна приобретают фиолетовый оттенок. При сильном поражении листья становятся темно-коричневыми и отмирают. На стеблях в конце вегетации могут появляться вдавленные удлиненные пятна.

Развитию болезни способствуют теплая и влажная погода (температура воздуха свыше +21 °C и влажность воздуха более 80 %), поэтому чаще всего поражаются растения на низинных, влажных и плохо дренированных участках. Возбудитель болезни сохраняется на растительных остатках, цветоносах и семенах.

Альтернариоз (Черная гниль)

Симптомы альтернариоза (черная гниль) на листьях моркови

Альтернариоз (черная гниль) поражает сельдерей, укроп, петрушку. На черешках и стеблях образуются коричневые или черные пятна разных размеров. На корнях сеянцев отслаивается кора, и они погибают.

При хранении корнеплодов петрушки и сельдерея развивается черная гниль, размягчаются и чернеют ткани корня. Качество зелени и корнеплодов снижается.

Поздний ожог сельдерея

Поздний ожог сельдерея очень вредоносное заболевание, которое периодически проявляется на больших площадях. Особенно большой ущерб болезнь наносит в засушливые годы.

На листьях растений сельдерея появляются многочисленные мелкие (около 2 мм в диаметре) округлые, желтоватые пятна, центр которых постепенно темнеет в результате образования разбросанных, многочисленных черных плодовых тел с обеих сторон пятен. Сильно пораженные листья закручиваются и высыхают.

Хотя и редко, но на черешках листьев и стеблях семенников появляются продолговатые, вдавленные, бледно-коричневые пятна. Семена больных растений, даже не имеющие специфических внешних симптомов, покрываются пикнидами гриба.

Повреждения вызывают гибель листового сельдерея, снижение урожая корневого сельдерея и его лежкости при хранении.

Вирусные заболевания

Из вирусных заболеваний наибольший вред зонтичным наносят огуречная мозаика и столбур.

Огуречная мозаика

Огуречная мозаика на листе сельдерея

Огуречная мозаика поражает сельдерей и петрушку. На сельдерее вызывает желтую мозаику и редукцию роста растения, образуются крупные хлоротические кольца, часто концентрические и более бледные на верхушке растения, что приводит к сильной деформации растений.

На петрушке вирус вызывает хлороз и курчавость листьев. Признаки болезни проявляются на более поздних фазах развития растений, в период активного лета тли — переносчика заболевания. Патоген сохраняется на многолетних культурных, сорных и диких растениях-хозяевах, откуда переносится тлями.

Столбур

Внешние признаки столбура на моркови, сельдерее и петрушке похожи. Это заболевание вызывает хлороз, сильно проявляющийся на краях листьев, более интенсивен на нижних ярусах растений. Позднее листья приобретают красноватый цвет.

Пораженные растения зачастую образуют цветоносы в первый год жизни. Сформировавшиеся корнеплоды имеют низкий тургор и плохо хранятся зимой. При посадке такие маточники обычно не укореняются, а те, что укоренились, отстают в росте и развитии. Если они достигают фазы цветения, то цветки получаются уродливыми: лепестки венчика зеленеют, чашелистики удлиняются, а тычинки и пестик редуцируются.

Неинфекционные заболевания

Зонтичные культуры подвержены также неинфекционным болезням, которые обусловлены дефицитом минеральных элементов.

Особое внимание следует обратить на удобрение и подкормки растений, поскольку при недостатке макро- и микроэлементов у них наблюдается голодание.

Очень специфичны для зонтичных повреждения, вызываемые недостатком бора. Особо чувствительной культурой в этом отношении является сельдерей.

При недостатке бора у растений наблюдается некроз точки роста в центре розетки вместе с прилегающими к ней листьями. Основание черешков листьев растрескивается продольно. На верхней части корней образуются постепенно расширяющиеся некротические трещины, заселяемые вторичными микроорганизмами. Повреждения, появляющиеся в результате недостатка бора, чаще всего встречаются на легких почвах или при засухе.

Меры борьбы и профилактика заболеваний

1. Обеззараживание семян. В борьбе с комплексом болезней, возбудители которых могут передаваться с семенами, рекомендуется проводить обеззараживание семян. Семена сельдерея, петрушки, укропа перед посевом нужно замачивать в воде, подогретой до +48–49 °С, в течение 20 мин, затем 2–3 мин охладить в холодной воде и высушить до сыпучести. Выполняя эту процедуру, нельзя допускать даже кратковременного повышения температуры выше +50 °С, поскольку это может оказаться губительным для семян.

2. Соблюдайте севооборот. Зонтичные высевайте на проветриваемых участках с хорошо дренированной почвой. Соблюдайте севооборот (с учетом прошлогодних, весенних и осенних посевов), а также пространственную изоляцию. Чередуйте выращивание зонтичных культур с бобовыми, свеклой, томатами.

3. Санитария прежде всего. Обязательно уничтожайте растительные остатки после уборки урожая, а также сорняки, на которых могут сохраняться, а затем переходить на культурные растения многие возбудители болезней.

4. Не экономьте на удобрениях. На участки, выделенные под посевы зонтичных, обязательно вносите фосфорные и калийные удобрения, кислые почвы необходимо известковать.

5. Подкармливайте растения. В течение всего вегетационного периода проводите внекорневые (опрыскивание растений по листьям) подкормки 0,04 %-ным раствором буры (0,4 мг на 10 л воды).

6. Прореживайте загущенные посевы. С помощью этого агроприема можно предотвратить развитие мучнистой росы.

Класс!

Отправить

Отправить

Источники:

  1. Carrot Disease Management: Learn About Diseases Affecting Carrots | www.gardeningknowhow.com 

фото, какие бывают, как бороться, чем обрабатывать

Болезни сельдерея нередко приводят к значительному снижению урожайности корнеплодов и способны полностью погубить ароматную зелень листовых или черешковых сортов. Развитию заболеваний способствуют неблагоприятные погодные условия, несоблюдение правил севооборота, нарушение агротехники выращивания сельдерея.

Распространенные болезни сельдерея

Наиболее часто сельдерей поражается грибковыми и бактериальными болезнями, которые негативно влияют на товарный вид и вкусовые качества пряности, и значительно сокращают ее сроки хранения.

Огуречная мозаика

Болезнь, получившая свое название из-за того, что чаще всего поражает огуречные листья. В случае с сельдереем опасна для всех его видов, поскольку патогенные микроорганизмы развиваются на листьях и черешках растения, разрушая их на клеточном уровне. В итоге нарушается процесс фотосинтеза, овощи испытывают недостаток в питательных веществах. Развитие клубней корневого сельдерея прекращается, листовые и черешковые сорта теряют свои товарные качества, и постепенно засыхают.

Первый признак болезни – нарушение пигментации листьев сельдерея. Она становится неоднородной. Светлые и темные участки имеют размытые очертания. Следом на внешней стороне листовых пластин появляются вздутия и образования округлой формы светло-зеленых или серых оттенков. У черешкового сельдерея на черешках проступают светлые опоясывающие стебель кольца или небольшие трещины.

Бактерии попадают на листья сельдерея с растительных остатков, сорняков, почвы. Нередки случаи, когда в продажу поступают уже зараженные семена.

Внимание!

Одним из основных переносчиков бактерий являются вредители, в частности все виды тли. Своевременная обработка посадок поможет избежать гибели урожая.

А она вполне вероятна, поскольку эффективных способов лечения болезни не существует. Заболевшие растения удаляют и уничтожают за пределами участка. Посадки обрабатывают ярким настоем марганцевого калия, или раствором молочной сыворотки, или раствором йода из расчета 15 капель вещества на 10 литров воды.

Ложная мучнистая роса

Болезнь вызывается спорами грибов. Они живут в почве и растительных остатках. Чаще всего активизируются в теплую и сырую погоду, в конце вегетации, когда разница в дневных и ночных температурах становится довольно ощутимой. Часто причиной болезни становится неправильный полив растений, отсутствие рыхления почвы после него, загущенность посадок.

Ложная мучнистая роса поражает все виды овощей. Однако наиболее опасной является для листовых и черешковых сортов сельдерея. На листьях с тыльной стороны появляется белый мучнистый налет, а на лицевой стороне пятно более светлого оттенка, чем цвет листовых пластин.

Болезнь приводит к ухудшению вкусовых качеств зелени. Она становится сухой и жесткой. Поражение листьев корневого сельдерея при своевременном принятии мер большого урона корнеплодам не наносит. Но если болезнь запустить, то они замедляют рост. Хорошего урожая в таких случаях не получить.

Заболевшие кустики сельдерея вырывают. Посадки опрыскивают фунгицидами. Стоит обратить внимание, через сколько времени можно употреблять зелень в пищу. Лучше воспользоваться биологическими средствами, например «Фитоспорином». Корневой сельдерей обрабатывают такими средствами, как «Топаз» или «Алирин-Б».

Парша

Болезнь корневого сельдерея, вызываемая спорами патогенных грибков. Наиболее часто они обитают среди сорняков и в почве. Активизируются в сырую и холодную погоду, предпочитают загущенные посадки.

Болезнь поражает корнеплоды сельдерея. Сначала на корешках появляются коричневатые пятна, они начинают шелушиться и трескаться. Затем такая же участь поджидает и сам овощ. Его кора приобретает неопрятный вид с множеством пятен и трещин. Даже если сельдерей и успеет вызреть, то хранению такие клубни не подлежат.

Внимание!

Поскольку болезнь сложно заметить на начальной стадии, то лучшие меры борьбы – это профилактика. А именно: соблюдение севооборота, предпосадочная обработка почвы фунгицидами, прореживание посадок, регулярные прополки и рыхления почвы, осмотр верхушек сельдерея, удаление заболевших растений.

Несколько сдержать развитие болезни или купировать ее на начальной стадии поможет опрыскивание сельдерея 1-2% раствором медного купороса или бордосской смесью.

Септориоз

Болезнь еще называют поздним ожогом. Ожогом, потому что на листьях сначала образуется россыпь желтых пятен, которые постепенно разрастаются и принимают бежевый оттенок с окаймлением бурого цвета. С течением времени листовые пластины жухнут, скручиваются и становятся похожими на обожженные. На фото видны признаки болезни черешкового сельдерея, а именно коричневатые, вдавленные пятна на черешках.

Поздним септориоз считают, потому чаще проявляется болезнь в конце лета или начале осени, с наступлением прохладной и сырой погоды. Однако при благоприятных погодных условиях, выращивании сельдерея в низких местах, переувлажнении посадок, переизбытке азотистых удобрений болезнь может активизироваться в течение всего сезона.

Болезнь вызывает гибель черешкового и листового сельдерея, значительно снижает урожайность, товарные и вкусовые характеристики корневых сортов, сокращает сроки хранения корнеплодов.

Основная проблема в том, что болезнь быстро распространяется. Споры грибка переносятся ветром. При точечном поражении на ранних сроках вегетации можно попытаться удалить зараженные растения и обработать посадки препаратами «Фундазол» или «Топсин-М». При сплошном поражении их уничтожают. Не стоит пытаться бороться с болезнью сельдерея и в конце вегетации, поскольку химические средства имеют свойство накапливаться в тканях растений.

Ржавчина

Еще одно неприятное заболевание, которое наносит большой вред всем видам сельдерея, поскольку его развитие приходится на начало лета. На тыльной стороне листьев появляются мягкие, пушистые подушечки ржавого цвета. Во время прополки, рыхления или полива они лопаются, а споры грибов разносятся дальше.

Если не принять быстрые меры, то наземная часть быстро засыхает. А поскольку чаще всего происходит это в начале формирования и роста корнеплодов, то они также могут погибнуть. В случае болезни урожай будет небольшой, с мелкими, уродливыми клубнями.

Чтобы предотвратить распространение болезни, все больные растения удаляют. Посадки обрабатывают раствором «Фитоспорина-М» или препарата «Топаз».

Церкоспороз

Это грибковое заболевание, поражающее листья сельдерея с наступлением теплой и влажной погоды. Насторожиться стоит при появлении на внешней стороне листовых пластин бурых, несколько вдавленных пятен, которые окружает кайма темно-фиолетового оттенка. С развитием болезни на тыльной стороне листьев иногда появляется светлый налет.
 


 
Распространяется болезнь быстро, и часто приводит к гибели растений. В том числе и корневого сельдерея, поскольку он не сможет развиваться без надземной части.

Бороться с ранним ожогом, как еще называют эту болезнь сельдерея, можно препаратами «Энегрен» и «Фундазол». Потребуется 2-3 обработки с разницей в 7-10 дней.

Дефицит бора

Иногда у сельдерея поражаются черешки. На них появляются продольные трещины. Процесс сопровождается отмиранием точки роста. Здоровые на вид растения перестают образовывать новые листья, замедляются в развитии. На корнеплодах появляются микротрещины.

Все это говорит о недостатке в почве бора. Особенно резко сельдерей реагирует на дефицит микроэлемента в засушливые годы при недостаточном поливе. Вопрос решается внесением в почву комплексных удобрений, в состав которых входит бор. Например, «Борофоска» или «МагБор».

Белая гниль

Грибковое заболевание корневого сельдерея. Может развиваться как в период роста, так и в период хранения. Толчком к началу развития болезни становится прохладная погода, переувлажнение, большое количество внесенных органических удобрений, кислые почвы.

Первый признак болезни – появление на корнеплодах белого пушистого налета. Постепенно клубни в этом месте становятся мягкими, приобретают коричневатый оттенок и начинают гнить.

Мер лечения не существует. Но болезнь можно предотвратить. Нужно правильно готовить участок перед посадкой, снижая кислотность грунта при помощи древесной золы или доломитовой муки, соблюдать режим полива, прореживать посадки. Категорически нельзя использовать в качестве удобрения свежий навоз.

На хранение закладывают здоровые корнеплоды. В месте хранения обеспечивают хорошую вентиляцию. Клубни регулярно осматривают.

Фомоз

Болезнь вызывают патогенные грибы. Поражает она все виды сельдерея. Но особенно большой урон наносит корневым и черешковым сортам. Первые проявления легко пропустить. Чаще всего это узкие, продолговатые пятна на стеблях серого или бурого цвета. Черешки становятся хрупкими и легко ломаются. Листья грибок затрагивает довольно редко.

При уборке на верхней части корнеплодов и у основания розеток черешковых сортов можно заметить вдавленные темные пятна. Если такой сельдерей положить на хранение, то под ними начнут образовываться полости, выстланные спорами. Черешковый сельдерей начинает гнить, а корневой становится трухлявым, с неоднородной мякотью и пустотами. Процесс заметно ускоряется, если хранить сельдерей в теплом помещении.

Источником возбудителей болезни часто становятся семена, почва, растительные остатки. Чаще проявляется в дождливую погоду. Для лечения используют медьсодержащие препараты, но их эффективность невелика, поскольку чаще всего обнаруживают болезнь на стадии сбора урожая.

Столбур

Вирусное заболевание, которое поражает листья сельдерея, разрушая хлорофилл и нарушая обменные процессы. Сначала листовые пластины покрываются белесыми пятнами. Постепенно они приобретают бордовый оттенок. Наиболее ярко симптомы выражены на нижних уровнях и черешках.

В качестве борьбы с болезнью применяют опрыскивание препаратами «Фастак» и «Фуфанон». Однако заболевший корневой сельдерей часто преждевременно зацветает. В этом случае он значительно теряет вкусовые качества. При хранении корнеплоды быстро увядают.
 

 

Вредители, которых сельдерей боится больше всего

Существует немного вредителей сельдерея. Его резкий и пряный аромат отпугивает многих насекомых. Тем не менее, кое-кто не прочь подкрепиться его листьями.

Сельдерейная муха

Небольшое насекомое бордового цвета, за что ее иногда называют борщевичной. Длина сельдерейной мухи всего 4-6 мм. Вред растениям наносит не она, а ее личинки светло-зеленого цвета, проделывающие ходы в листьях и стеблях. Листовые пластины засыхают, а растения погибают.

Для борьбы чаще всего используют настой луковой шелухи или чесночных перьев. Многие овощеводы высаживают вдоль гряд с сельдереем лук или чеснок.

Морковная муха

Морковная муха чем-то походит на обычную, только более яркого окраса с желтыми ножками и усиками. Желтоватые личинки питаются соком растений. Их листва приобретает красноватый или фиолетовый оттенок, вянет и засыхает. При внимательном осмотре можно заметить ходы на черешках. Нападкам подвергаются все виды сельдерея.

Поскольку насекомое досаждает не только сельдерею, но и моркови, то способов избавиться от нее немало. Это и отвары остропахнущих растений, таких как бархатцы или ноготки, и опрыскивание посадок раствором нашатырного спирта или настоем жгучего перца, и посыпание гряд горчицей.

Внимание!

Можно воспользоваться химическими средствами. Есть только одна проблема – новое поколение морковной мухи выводится каждые 10-14 дней. А на кладки яиц, находящиеся в почве, химикаты не действуют, зато отлично накапливаются в зелени и корнеплодах сельдерея.

Морковная листоблошка

Мелкое насекомое величиной в 2 мм. Имеет зеленоватое тело с оранжевой головой и перепончатыми крыльями. Может, как перелетать, так и перепрыгивать с растения на растение. Вред сельдерею наносит и сама муха и ее плоские светло-зеленые личинки, питаясь соком растения. Первый признак это скрученные листовые пластины. По мере распространения вредителя, листья мельчают, черешки укорачиваются. Сам сельдерей ослабевает. Листовой и черешковый утрачивает товарные качества, урожайность корневого резко снижается.

Поскольку листоблошка дает только одно поколение за сезон, то с ней можно бороться при помощи препаратов «Ариво» или «Децис». Главное – провести обработку не менее, чем за месяц до сбора урожая сельдерея.

В качестве профилактики растения опрыскивают настоем корок цитрусовых корок, табака, горчицы.

Бобовая тля

Один из самых опасных вредителей сельдерея любого вида. Мелкие прыгающие насекомые, черного цвета обладают большой плодовитостью, выводя каждые 2 недели новое потомство. Они уничтожают листья и стебли растения, а также являются переносчиками опасных заболеваний.

При появлении насекомых или наличии поврежденных листовых пластин и черешков у сельдерея растения опрыскивают настоем картофельной или томатной ботвы. Междурядья посыпают табачной пылью, горчицей. Чтобы полностью избавиться от тли на растениях, придется провести 3-4 обработки с интервалом в 2 недели.

Меры профилактики

Болезни и лечение сельдерея отнимают у садоводов массу времени. Кроме того, некоторые из них имеют необратимые последствия в виде гибели урожая. Поэтому их проще предотвратить.

Все эти меры вместе с правильным выбором сортов сельдерея, устойчивых к болезням, профилактическими обработками посадок от вредителей и болезней помогут избежать неприятностей.

Вывод

Болезни сельдерея довольно многообразны. Их лечение требует от садовода опыта и внимательности. Ни в коем случае нельзя пускать его выращивание на самотек. Чем раньше обнаружится болезнь, тем проще с ней будет справиться, и сохранить урожай сельдерея.


польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

«Сельдерей стоит на первом месте в качестве продукта для похудения. Для его переваривания затрачивается больше калорий, чем содержит само растение, что называют «отрицательной калорийностью», - рассказал Александр Войнов. В 100 граммах любой из частей сельдерея содержится около 25 – 32 ккал. Блюда с сельдереем хорошо усваиваются, ускоряют метаболизм, снижают холестерин и выводят лишнюю жидкость, помогая бороться с застойными явлениями и убирая отеки.

Также сельдерей используется в косметологии. Из него готовят отвары и настои для кожи лица и укрепления волос. Соком и отваром из этого растения можно снимать косметику с лица, тонизируя и освежая кожу. Сельдерей обладает противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами, ускоряя регенерацию поврежденной кожи. Применяется при различных кожных заболеваниях: аллергиях, экземе, крапивнице.

Сельдерей – крайне полезный продукт для пожилых людей. Доказано влияние потребления сельдерея на снижения уровня холестерина и сахара в крови, что является профилактикой атеросклероза, сахарного диабета и сердечно – сосудистых заболеваний. Сельдерей полезен людям с воспалительными заболеваниями суставов: артритом, артрозом, ревматизмом. Вещества из стеблей сельдерея обладают мочегонным действием, помогая удалить кристаллы мочевой кислоты, что также полезно для больных циститом и другими заболеваниями мочеполовой системы.

Свежий сельдерей положительно влияет на мужскую половую активность. Этот овощ содержит растительный гормон андростерон, который отвечает за проявление вторичных половых признаков, уровень потенции и синтез собственных половых гормонов.

Эфирные масла, добываемые из семян сельдерея, снижают болевой синдром. Кумарины, которыми богат сельдерей, помогают при мигрени.

Сельдерей полезен при запорах, так как обладает легким слабительным действием. Высокое содержание клетчатки улучшает микрофлору кишечника и ускоряет выведение шлаков и токсинов.

Стебель сельдерея - польза и вред, калорийность, рецепты

Доцент кафедры фармакогнозии Московской академии имени И.М.Сеченова Тамара Рендюк утверждает, что стебель сельдерея – это продукт с целебными свойствами, которые направлены на поддержание хорошего самочувствия. Он широко используется в народной медицине для лечения заболеваний почек и мочевого пузыря, а также успешно применяется в кулинарии для приготовления блюд при бессолевой диете.

Немного об истории и особенностях продукта

Стебли сельдерея принадлежат к двухлетнему растению семейства Зонтичных. Они обладают сильным ароматом и горько-сладким привкусом с пряной ноткой. Стебли имеют сочные мясистые черешки толщиной до 4 см и высотой до 100 см. Первое упоминание о нем зафиксировано в 1623 году в средиземноморских странах. Овощ культивировался в Древней Греции, Риме и Египте. В Россию растение начали культивировать только во времена правления Екатерины II.

Сколько содержит калорий и полезных элементов

Черешковый сельдерей – это низкокалорийный продукт, который богат на:

  • витамины;
  • микро- и макроэлементы;
  • органические кислоты;
  • эфирные масла;
  • антиоксиданты;
  • клетчатку.

Калорийность на 100 г стеблей составляет 19 ккал, из них:

  • белков – 0,9 г;
  • жиров – 0,1 г;
  • углеводов – 2,1 г;
  • воды – 94,1 г;
  • пищевых волокон – 1,8 г.

Высокое содержание растительной клетчатки позволяет насытить организм и снизить количество калорий, которые были употреблены в течение дня.

Химический состав (на 100 продукта)Количество, мг
Калий430,0
Натрий200,0
Фосфор77,0
Кальций72,0
Магний50,0
Железо1,3
Витамин А (бета-каротин)4,5
Витамин В1 (тиамин)0,02
Витамин В2 (рибофлавин)0,1
Витамин В6 (пиридоксин)0,08
Витамин В9 (фолиевая кислота)0,002
Витамин С (аскорбиновая кислота)38,0
Витамин Е (токоферол)0,5
Витамин РР (никотиновая кислота)0,5

В составе стеблей сельдерея содержится в два раза больше бета-каротина, чем в корнеплоде.

Что преобладает польза или вред

Черешки вводят в повседневный диетический рацион питания для укрепления здоровья, похудения, пополнения запасов витаминов в межсезонье. При употреблении овоща в пищу его польза состоит в следующем:

  • соединение 3-н-бутилфталат предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, в частности ишемической болезни и гипертонии;
  • калий и магний нормализуют работу сердца, укрепляют кровеносные сосуды и очищают их от холестериновых бляшек;
  • антиоксиданты полифенольной и флавоноидной групп борются со свободными радикалами и устраняют воспалительные процессы при хронических патологиях;
  • бета-каротин и растительная клетчатка принимают участие в подавлении активности вредных канцерогенов, которые провоцируют развитие онкологических заболеваний и болезни Альцгеймера;
  • витамин А способствует регенерации клеток  и тканей, а также защите организма от пагубного воздействия факторов окружающей среды;
  • аскорбиновая кислота улучшает усвоение организмом железа и повышает иммунную функцию;
  • биоактивные элементы стимулируют выработку ферментов печени, которые помогают в борьбе с ожирением.

Ученые Университета штата Иллинойс в ходе исследований доказали, что в состав черешкового сельдерея входит лютеин – сильнейший флавоноид, который подавляет рост раковых клеток поджелудочной железы. Более того, было установлено, что регулярный прием овоща способствует торможению образования опухоли молочной железы.

Чем полезны для женщин

Черешки содержат витамины и минералы, которые позволяют:

  • поддержать красоту и молодость кожи, ногтей и волос;
  • отсрочить наступление менопаузы;
  • нормализовать нервную систему;
  • устранить менструальные боли.

Сок сельдерея обладает противовоспалительным и антиугревым действием, что характеризует активное применение его в косметологии.

При беременности и грудном вскармливании

Поскольку сельдерей способствует ускорению перистальтики, то существует высокий риск появления тонуса матки. Следовательно, употребление стеблей овоща не рекомендуется для беременных женщин особенно в первом триместре.

В период лактации следует отказаться от сельдерейного рациона, хотя бы пока малышу не исполнится 6 месяцев. Продукт способствует снижению количества грудного молока, а также может вызвать повышенное газообразование у крохи.

При похудении

Сельдерей лежит в основе многих диет, которые предназначены для избавления от лишних килограммов:

  • пищевые волокна растительного происхождения утоляют чувство голода, поддерживают микрофлору кишечника и нормализуют вес тела;
  • витамины группы В положительно влияют на жировой обмен в тканях;
  • биологически активные вещества способствуют выведению шлаков, улучшают всасывание полезных элементов и останавливают гнилостные процессы в организме.

Несколько стеблей сельдерея после тренировке в фитнес-клубе помогут восполнить дефицит электролитов в крови, уровень которых резко падает при высокой физической активности.

Корень растения обладает противовоспалительными свойствами

В чем польза для мужчин

В состав овоща входят андростероны – это гормоны, которые повышают потенцию. Также регулярный прием стеблей способствует:

  • устранению симптомов простатита;
  • улучшению работы предстательной железы;
  • повышению либидо.

Несколько веков назад сельдерей применялся в качестве афродизиака, который стимулирует половую функцию.

В XVIII веке французская куртизанка Мадам де Помпадур регулярно кормила короля Луи XV супом из сельдерея. Она утверждала, что такое кушанье разжигало огонь страсти в ночи любви.

Кому не следует употреблять

Стебли сельдерея противопоказаны людям при заболеваниях:

  • тромбофлебите;
  • варикозе;
  • панкреатите;
  • артериальной гипертонии;
  • гастрите или язве желудка;
  • бронхиальной астме.

Вводить в рацион черешки следует постепенно, комбинируя их с другими овощами. Рекомендуемая норма употребления стеблей сельдерея составляет 150 г в день.

Несколько слов о правилах выбора

При походе супермаркет или магазин органических продуктов следует отдавать предпочтение свежим стеблям, которые имеют:

  • ярко-зеленый цвет;
  • приятный запах;
  • глянцевую поверхность;
  • хрустящую и сочную структуру.
Закуска из стеблей сельдерея с соусом из творога, чеснока и зелени

Стоит воздержаться от покупки черешков, которые имеют волокнистую и вялую мякоть. Овощ с черными пятнами и следами гниения не допустим к употреблению.

Как приготовить в домашних условиях

Стебли сельдерея рекомендуется употреблять в свежем виде. Это дает возможность сохранить весь питательный состав продукта. Кроме того, черешки можно варить на пару, но не более 2 минут. Термическая обработка путем варки, тушения или жарки приводит к разрушению практически всех полезных элементов. Нарезанный свежий стебель хранить не рекомендуется. Его стоит употребить в течение 30 минут, в противном случае он утратит свои целебные свойства.

С чем их едят

Черешки чаще всего используют для приготовления овощных салатов и смузи. Также из них делают палочки, которые подходят для перекуса или дополнения к коктейлям или мороженому.

Существует множество вкусных рецептов приготовления сельдерея. Он хорошо сочетается с продуктами:

  • капустой;
  • картофелем;
  • курицей;
  • морковью;
  • сухофруктами;
  • помидорами;
  • сладким перцем.

Наравне с луком и морковью сельдерей считается главным продуктом на французской кухне. Эта комбинация компонентов лежит в основе многих супов, соусов и рагу.

Витаминный смузи

Овощные и фруктовые напитки имеют чудесный вкус и возможность комбинирования ингредиентов с учетом личных предпочтений. Смузи из сельдерея способствует обогащению организма витаминами, активизации обменных процессов и усилению иммунных способностей.

Что делать:

  1. Выдавить сок из черешков сельдерея, апельсина, грейпфрута и имбиря.
  2. Соединить компоненты и тщательно перемешать.
  3. Добавить яблочный сок. Рекомендуется брать натуральный напиток без добавления сахара.

Пить коктейль лучше утром сразу после приготовления. Он наполнит энергией и жизненной силой на весь день.

Попробуйте также детокс-смузи с сельдереем для похудения

Салат-детокс из сельдерея и яблока

В ресторанах США такая закуска носит конкретное название – салат «Вальдорф». Это легкое диетическое блюдо, которое впервые начали подавать в 1893 году. Салат заправляют соусом «цитронель», который является вариацией майонеза, а иногда его заменяют сметаной.

Пошаговый рецепт:

  1. Замочить изюм с теплой воде.
  2. Вымыть стебли. Нарезать их мелкими кусочками.
  3. Очистить яблоко. Нарезать кубиками.
  4. Сбрызнуть яблоко и сельдерей лимонным соком.
  5. Измельчить грецкие орехи ножом.
  6. Смешать все ингредиенты. Заправить сметаной.

При подаче на стол рекомендуется украсить блюдо листьями салата.

Самым крупным производителем черешкового сельдерея считается Калифорния. Именно там сосредоточены лучшие урожаи сочных и хрустящих стеблей. Четвертое место в гонке за урожаем занимает Мичиган, где был создан музей сельдерея.

Cельдерей польза и вред для организма

Сельдерей — универсальный овощ, который можно употреблять вместо картофеля, зеленых листовых салатов. Из-за специфического вкуса и аромата, большинство людей не спешит включать в меню клубни и зеленые стебли. Сельдерей, польза и вред которого подробно изучены, однозначно стоит употреблять хотя бы несколько раз в неделю.

Тонкости выбора и приготовления овоща

Клубень сельдерея похож на деформированную репу: мякоть желтая, а кожура покрыта небольшими бородавчатыми наростами. Диаметр корешка не превышает 20 сантиметров, а вес достигает килограмма. Зеленые листики овоща похожи на петрушку, а толстые стебли по текстуре отдаленно напоминают капусту. Больше всего витаминов содержится в молодом весеннем сельдерее, но корень овоща можно хранить и употреблять круглый год.

Во время покупки нужно обратить внимание на следующие факторы:

  • отсутствие подгнивших участков на корне;
  • наличие ярко выраженного сельдерейного запаха;
  • равномерный зеленый оттенок стебля.

Корень сельдерея можно использовать для приготовления пюре, супов, запеканок, рагу. Сельдерейные стебли достаточно хрустящие, поэтому их чаще всего добавляют в салаты. Верхние листики можно высушить и добавлять к горячим блюдам в качестве приправы.

Пищевая ценность сельдерея

Для женщин важна информация не только о пользе и вреде сельдерея, но и о калорийности овоща. Представительницы прекрасного пола обычно следят за фигурой, поэтому данные, касающиеся пищевой ценности, соотношении жиров, белков и углеводов, крайне важны для планирования диеты.

В 100 граммах корня/стебля сельдерея содержится:

  • 16/13 калорий;
  • 3,5/2,1 г углеводов;
  • 0,7/1 грамм белка;
  • 0,2/0,1 г жира;
  • 1,6/1 г клетчатки;
  • 263/430 мг калия;
  • 3/38 мг витамина С;
  • 40/72 мг кальция;
  • 41/ 40 мг витамина К;
  • 11/50 мг магния.

Можно подумать, что зелень менее калорийна и более витаминизирована, поэтому клубни стоит исключить из рациона. Однако сельдерейная репа станет полезной альтернативой для тех, кто хочет отказаться от картофеля.

Вред сельдерея, противопоказания к употреблению

Перед тем как рассматривать многочисленные положительные свойства овоща, необходимо ознакомиться с потенциальными побочными эффектами. Как и любой другой продукт, сельдерей может приносить не только пользу, но и вред для здоровья. Тем, кто никогда не пробовал корнеплод и зеленые стебли, нужно начать с небольших порций.

Важно! Сельдерей является распространенным аллергеном, поэтому стоит проследить за реакцией организма. В зоне риска находятся люди, которые страдают от аллергии на пыльцу березы или полыни.

Сельдерейные корни и стебли содержат в составе достаточно большое количество витамина К, разжижающего кровь. Поэтому людям с нарушениями свертываемости крови, а также тем, кто принимает лекарства на основе варфарина, следует ограничить употребление полезного овоща. Негативные побочные эффекты заметят и те, кто пьют диуретики, страдают от болезней почек.

Возможный вред от употребления сельдерея:

  • повышение светочувствительности;
  • развитие дерматологических аллергических реакций;
  • расстройство желудка.

У большинства людей регулярное употребление сельдерейных корней, стеблей не вызовет никаких побочных эффектов. Главное не вводить в рацион больше 300 — 400 грамм овоща в день.

Что касается пользы и вреда сельдерея для здоровья женщины, то явные побочные эффекты могут возникнуть только во время беременности.

Дело в том, что в сельдерейном клубне содержится соединение бергаптен, провоцирующее сокращения матки. Употребление большого количества полезного овоща может привести к выкидышу, преждевременным родам.

ТОП 10 полезных свойств сельдерея

Диетологи рекомендуют употреблять хотя бы один сельдерейный корешок в неделю и выпивать 2-3 стакана фреша из стеблей. При отсутствии индивидуальных противопоказаний, уже через месяц можно будет заметить положительные изменения.

  1. Снижение уровня «плохого» холестерина.

Сельдерей обладает гиполипидемическим действием, помогает уменьшить количество бляшек в сосудах.

  • Купирование воспалительных процессов.

После употребления сельдерейного корня запускается борьба со свободными радикалами, замедляются процессы старения. Флавоноиды, содержащиеся в зеленых стеблях, борются с воспалительными процессами на клеточном уровне.

  • Нормализация давления.

Сельдерейные листочки обладают антигипертензивными свойствами. Высокое кровяное давление является одним из факторов риска развития ишемической болезни сердца. Благодаря гексановому и метанольному экстракту, активизируется кровообращение, улучшается тонус сосудов. Фреш с добавлением сельдерейных листиков действует как релаксант: расслабляет гладкие мышцы, улучшает усвоение кальция и калия.

  • Профилактика язвенной болезни.

Сельдерей обладает уникальной способностью восполнять количество естественной слизи, покрывающей стенки желудка. Дубильные вещества помогают предотвратить образование язв.

  • Замедление прогрессирования заболеваний печени.

У людей, которые хотя бы 2 раза в неделю выпивают по стакану зеленого фреша, отмечается уменьшение площади поврежденных участков печени.

Сельдерей некалориен, но в то же время богат витаминами и микроэлементами. Этот факт делает овощ идеальным компонентом диетического рациона.

  • Снятие отечности.

Благодаря мочегонному эффекту, полезный овощ помогает вывести лишнюю воду из организма, уменьшить вздутие живота.

  • Укрепление иммунитета.

Экстракты, содержащиеся в сельдерее, препятствуют размножению патогенных

микроорганизмов. В период массовых эпидемий простудных заболеваний сельдерейный фреш естественным образом укрепит иммунитет.

  • Профилактика цистита.

Сухие листья сельдерея помогают в борьбе с инфекциями мочевыводящих путей. А вот от приема фрешей лучше отказаться до полного исчезновения неприятных симптомов.

  1. Борьба с раком.

Конечно, сельдерей не заменит химиотерапии. Но научно доказано, что полиацетилены в составе овоща не дают размножаться раковым клеткам и даже проявляют противоопухолевую активность.

Полезные свойства семян сельдерея

Не только корни и стебли сельдерея способствуют улучшению здоровья. Для поддержания иммунитета рекомендовано принимать как цельные семена, так и биологически активные добавки с концентрированным порошком в составе.

Семена сельдерея можно использовать как приправу для соусов и солений. Полезные свойства обеспечиваются соединением под названием апиол. Именно это маслянистое вещество отвечает за специфический аромат корнеплода.

            Регулярный прием семян сельдерея поможет:

  • бороться с бактериальными инфекциями;
  • нормализовать кровяное давление;
  • наладить менструальный цикл;
  • облегчить боли, вызванные артритом или подагрой.

Можно добавлять семена к салатам, консервированным овощам, супам, или делать водную настойку.

Важно! В семенах сельдерея содержится гораздо больше аллергенов, чем в стеблях, листьях или клубнях. Необдуманное употребление большого количества приправы может привести к анафилактическому шоку.

Польза сельдерея для мужчин

Может показаться, что зеленые фреши и блюда с сельдереем в составе будут полезны только для общего оздоровления и похудения. Но на самом деле сельдерейный корень крайне важно употреблять мужчинам, потерявшим сексуальную силу. В составе клубня найден гормон андростерон, отвечающий за потенцию, фертильность. Мужчины, которые регулярно добавляют в повседневные блюда кусочки репы, могут заметить следующие положительные изменения.

  1. Улучшение эрекции.

Сельдерей способствует расширению кровеносных сосудов и активизации кровотока, что положительно влияет на эрекцию.

  • Повышение качества и количества сперматозоидов.

Овощ с терпким запахом является богатым источником антиоксидантов, помогающих организму вырабатывать большее количество семенной жидкости. Исследования доказали, что у мужчин, отказавшихся от картофеля в пользу сельдерея, достаточно низкий процент сперматозоидов с аномалиями.

  • Активизация выработки тестостерона.

Апигенин — это флавоноид, который содержится и в клубне, и в стеблях, и в семенах сельдерея. Именно этот компонент отвечает за снижение кровяного давления. Но при попадании в мужской организм, апигенин активизирует выработку тестостерона.

  • Профилактика простатита.

Благодаря природному соединению кумарину, замедляются окислительные процессы. Даже один стакан зеленого фреша поспособствует купированию воспалительных процессов в предстательной железе.

Также считается, что мужчины, регулярно употребляющие сельдерей, начинают источать аромат, привлекающий женщин. За столь приятный побочный эффект отвечает природный гормон андростерон, который так часто любят добавлять в духи с феромонами.

Фреш из стеблей и листьев

Сельдерейный сок стал популярен благодаря Миранде Керр. Супермодель призналась, что остается стройной, здоровой и энергичной благодаря зеленому фрешу.

Теперь у полезного напитка есть собственный хештег в Инстаграме. Главным преимуществом фреша является то, что в напиток одновременно можно добавить и стебли, и листья, и даже кусочки клубней.

Польза сельдерейного сока для здоровья и красоты

Сторонники зеленого фреша отмечают, что напиток не просто способствует похудению, но и помогает восстановить тонус мышц после активной тренировки, заряжает энергией. В народной медицине сельдерейный сок известен благодаря мочегонным свойствам.

Таким образом фреш можно использовать для детоксикации. Полезно периодическое употребление сока и в целях поддержания красоты. Натрий, калий и магний в составе напитка способствуют приданию коже здорового блеска. Женщины, которые выпивают 2 стакана зеленого фреша в неделю, отмечают устранение сухости и шелушений.

Чтобы приготовить максимально полезный напиток, необходимо добавить в чашу соковыжималки или кухонного комбайна:

  • 200 мл чистой воды;
  • 100 грамм стебля сельдерея;
  • 10-15 грамм листиков.

Тем, кто не переносит резкого запаха и вкуса сельдерея, рекомендуется добавить к массе немного натертого имбиря или кусочек лимона. А если хочется сделать напиток более сытным, то можно добавить в чашу комбайна кусочки клубня.

Потенциальный вред, побочные эффекты фреша

Кроме аллергической реакции и всех сопутствующих неприятных симптомов, существует риск развития кровотечения после употребления фреша. Поэтому стебли сельдерея приносят не только пользу, но и вред. Очень важно не злоупотреблять полезным напитком, особенно в летние месяцы.

Зеленый сок повышает фоточувствительность кожи, поэтому есть риск быстро обгореть на солнце, заметить новые пигментные пятна на лице. Также нужно помнить, что после приготовления фреша, практически вся полезная клетчатка остается в жмыхе. Чтобы предотвратить расстройство желудка, нужно дополнительно употреблять целые фрукты и овощи.

Секреты приготовления полезного сельдерейного фреша

Сок стеблей сельдерея отлично подходит для восстановления электролитного баланса, предотвращения вздутия живота и отеков. Не стоит надеяться, что 2-3 стакана сока избавят от всех проблем и полностью заменят лекарства. Но все-таки нужно прикладывать максимум усилий к тому, чтобы приготовленный фреш был полезным.

Необходимо использовать только органический сельдерей, выращенный без применения химикатов. Если своего огорода нет, то нужно хотя бы проверять покупаемые овощи нитратомером. Дело в том, что регулярное употребление загрязненного сока приведет к превышению допустимой концентрации пестицидов в организме. В конечном итоге вместо оздоровления можно будет заметить:

  • нарушения в работе кишечника;
  • гормональный дисбаланс;
  • высыпания на коже.

Перед тем как отправлять сельдерей в соковыжималку, необходимо промыть стебли под проточной водой, после чего замочить овощ в уксусе. Натуральная кислота убьет всех паразитов, которые находились внутри стебля. Для получения максимальной пользы нужно выпивать фреш сразу после приготовления.

Польза и вред эфирного масла

Тем, кому нравится специфический аромат сельдерея, стоит приобрести натуральное эфирное масло. В экстракте сконцентрировано максимальное количество полезных компонентов. Всего одна капля масла, разведенная в 100 мл воды, соотносима со стаканом свежевыжатого сока.

Преимущество эфирного экстракта в том, что его можно применять наружно в качестве натурального средства для отпугивания комаров. Концентрированную сельдерейную выжимку рекомендуют наносить и на точечные высыпания.

Даже если масло не планируется принимать перорально, необходимо заранее исключить наличие аллергии. Нельзя наносить эфирный экстракт на зону щитовидной железы: сельдерей снижает уровень тироксина. Беременным женщинам стоит с осторожностью применять масло, поскольку нет никаких исследований, описывающих влияние эфирного экстракта на плод.

Народные рецепты

Сельдерей известен с древних времен. Остатки ароматных листьев находили в могилах фараонов. Неудивительно, что знахари активно использовали овощ в лекарской практике. Многие рецепты проверены веками: главное убедиться в отсутствии индивидуальной непереносимости.

  1. Отвар из семян и листьев сельдерея от болезненных симптомов подагры и ревматизма.

Залить чайную ложку сухих семян и 15 грамм листьев 200 мл воды, довести до кипения, настоять 10 минут. Принимать три раза в день до полного исчезновения болей.

  • Водный настой от цистита, инфекций мочевыводящих путей.

10 столовых ложек сухих листьев залить литром кипящей воды. Емкость закрыть плотной крышкой, укутать и убрать на сутки в темное место. Принимать по 100 мл настоя 2-3 раза в день.

  • Укропно-сельдерейная вода от вздутия живота.

Смешать в равных пропорциях семена сельдерея и укропа. Перемолоть в кофемолке или блендере до получения однородной массы. Залить кипятком из расчёта 5 частей воды на 1 часть семян. Настаивать 2-3 часа. Процедить и пить по одной столовой ложке на голодный желудок.

Сельдерей не зря считают недооцененным овощем. Из-за резкого аромата и привкуса, многие отказываются от употребления листьев и клубней. При отсутствии явных противопоказаний, стоит выпивать хотя бы один стакан свежевыжатого сельдерейного сока в неделю.

Сельдерей выращивание в домашних условиях. Борьба с вредителями.

Сельдерей представляет собой двухлетнюю культуру, трёх разновидностей —  корневой, черешковый и лиственный. Растение вырастает до метра в высоту и имеет округлый утолщённый корень. Отлично переносит заморозки до -5, а всходы возникают даже при +4. Казалось бы, сельдерей корневой неприхотливое растение, но почему выращивание и уход в открытом грунте считается для садоводов не лёгкой задачей? В этом следует разобраться.

Особенности вегетации

Период выращивания овоща колеблется от 110 до 180 дней в зависимости от сорта, температуры воздуха, полива и качества почвы. Но даже при самых благоприятных условиях получить урожай сельдерея из семян не удастся. Выращивание всех видов сельдерея в средней полосе осуществляется исключительно рассадным способом.

Сеяние рассады корневого и черешкового видов происходит за семьдесят дней до предполагаемой посадки в огород – где-то в начале марта. Рассада лиственного сельдерея сеется декадой позже.

Подготовка семян

Семена культуры отличаются большим количеством эфирного масла в составе, поэтому для пробуждения им понадобится больше времени, чем семенам других культур. Рекомендуется замочить семечки на сутки в тёплой очищенной воде, после протравить их в слабом растворе марганца, затем промыть комнатной водой.

При температуре воздуха не ниже +20 расстилается влажная ткань, на неё тонким слоем выкладываются семена. Через пару суток из набухших горошинок появятся зеленоватые точки – следует перейти к посадке.

Можно использовать ящики, в которые всыпается смесь древесной золы, песка, торфа, перегноя, дерновой земли и почвы. Пропорции рекомендуются разные, всё зависит от качества самой почвы. В любом случае количество почвы должно быть равно количеству всех смесей удобрения.

Высаживание семечек происходит на расстоянии 3-5 см друг от друга.

Рассада и уход за ней

Первые всходы возникают на 5-8 сутки после посадки. При этом грунт должен всегда быть слегка увлажнённым, можно применять распылитель. Комфортная температура всходов – 21-26 градусов. На второй неделе рассада ещё больше нуждается в солнечном свете, а рекомендованная температура снижается до +15.

Культура растёт медленно, особенно на стадии выращивания рассады. Если сеянцы густо расположены следует их проредить так чтобы расстояние между ними было не чаще пяти сантиметров. В последующем уход сводится к минимуму, необходимо производить полив и рыхлить почву.

Если сеянцы имеют вялый вид, проводится подкормка раствором столовой ложки мочевины на литр воды.

За десять дней до предполагаемой высадки на участок проводится закаливание сеянцев. Их выносят на улицу каждый день на небольшое количество времени, постепенно увеличивая интервал, доведя его до суток.

Пересадка в огород

Перед посадкой сельдерея выбирается участок. Лучшим станет тот, где в прошлом сезоне рос картофель, томаты, бобовые, петрушка или морковь. Грядка на солнечном месте – точно подойдет. К подготовке участка относится и его предварительная обработка на штык лопаты и внесение удобрений – компоста или перегноя.

Если у сеянцев сформировался пятый листик – значит наступило самое время посадки в огород. За несколько часов до этого, рассада обильно поливается. Расстояние между сеянцами сохраняется не меньше сорока сантиметров, а ширина междурядья не меньше двадцати. Первую неделю желательно прикрыть саженцы от прямых лучей, чтобы они лучше прижились.

Полив саженцев

Культура любит обилие воды, особенно в жару нуждается в ежедневном тщательном поливе. Можно использовать капельный полив, тогда добиться крупных корнеплодов будет легче. Чтобы избежать развитие болезней, в жару не рекомендуется использовать ледяную колодезную воду, её лучше погреть немного на солнце.

Прикормы

Актуальнее процедура для выращивание лиственного сельдерея. Для сочной зелёной ботвы будет благоприятен прикорм Агролайфом не реже раза в неделю. Его разводят по схеме с водой и поливают. Корневой сельдерей способен обойтись без дополнительных удобрений, сформировав клубень самостоятельно.

Особенности выращивания черешкового вида

Черешковый сельдерей отличается большими требованиями в уходе чем остальные виды. Он ещё более влаголюбив, поэтому без мульчирования  уж точно не обойтись. Даже малейшие сорняки способны забить корневую систему растения, поэтому прополка проводится тщательно. Обладает низкой устойчивостью к вредителям и болезням. Требуется неоднократная обработка препаратами от них.

Особенность ухода есть необходимость высокого окучивания, благодаря приёму осуществляется отбеливание черешков и избавление от горькости.

Основные опасности для растения

В открытом грунте культуре предстоит настоящая борьба за выживание. Низкая устойчивость к болезням и вредителям заставляет садовода быть всегда на чеку и предпринимать меры профилактики.

Болезни, которым подвержен сельдерей:

  • Ржавчина. Характерым признаком заражения является наличие красноватых подушек на листьях и стебле ростка. Поражается растение частично или полностью, в итоге усыхает и погибает.

Методы борьбы: препарат Фитоспорин – М, разводится 5мл на литр воды. Проводится опрыскивание растения при появлении первых признаков.

  • Септориоз. На листве возникают жёлтые пятна, особенно подвержено растение болезни в конце лета в период интенсивных осадков.

Методы борьбы: опрыскивание препаратами Топсин –М или Фундазол. Растворы смешиваются по указанной на флаконе схеме.

  • Церкоспироз. Выражается появлением бурых круглых пятен на листве, пятна имеют ободок и середину отличающиеся по цвету. После на пятнах может появляться фиолетовый налёт.

Методы борьбы: опрыскивание препаратами Топсин –М или Фундазол. Растворы смешиваются по указанной на флаконе схеме.

  • Ложная мучнистая роса. Выглядит как притрушенной мукой растение.

Методы борьбы: побороть болезнь сложно, чаще всего садоводы удаляют больные растения, чтобы избежать заражения остальных. Есть народные методы борьбы, например, раствор 50 г настойки полевого осота с литром воды.

  • Огуречная мозаика. Характерно появлением крупных шарообразных поражений на краешках листьев. Больное растение прекращает рост, заметно отличается от здоровых саженцев.

Методы борьбы: методов борьбы с вирусными заболеваниями нет, они переносятся вредителями. Пораженное растение удаляется из грядки.

Вредители

  • Борщовая муха. Вредитель откладывает яйца под листами. Вкус становится горьким, снижается интенсивность роста.

Методы борьбы: своевременное удаление сорных трав, можно разместить рядом лук, он послужит отпугивающим фактором.

  • Морковная муха. Откладывает яйца, личинки питаются стеблем растения. За лето муха откладывает их дважды, а вылупившиеся личинки тоже способны к размножению уже через несколько недель.

Методы борьбы: обработка почвы вокруг сельдерея песком, сухой горчицей и табачной пылью в соотношении 1:1. Обрабатывать можно несколько раз в сезон, в целях профилактики.

  • Бобовая тля. Несколько недель достаточно чтобы молодое поколение было готово к размножению. Вредитель сосущий, то есть высасывающий сок культуры. Наносимый вред – относится к самым значительным, кроме поглощения растения, тля способно переносить ряд вирусных инфекций.

Методы борьбы: обработка настойкой ботвы помидор, одуванчиков или картошки. Готовят настойки из корок лимона или апельсина. Такая настойка должна быть концентрирована, количество корок равно количеству воды. Наставать нужно не меньше недели, поэтому рекомендуется такую настойку заготовить и держать в погребе, опрыскивать сельдерей в целях профилактики.

В целом, проводя глубокую перекопку земли после сбора урожая, своевременно удаляя сорняки можно избежать многих нежелательных встреч с вредителями и болезнями.

Сельдерей и его вред

Известно около двадцати видов сельдерея. Самым распространенным является культурный сельдерей, он же пахучий. Самыми ценными частями сельдерея являются стебли и корень. Семена также находят свое  применение в кулинарии, а масло, содержащееся в семенах растения, широко используется не только в фармацевтике, но и парфюмерии.

Листья сельдерея содержат огромное количество витамина с, каротина. Корень сельдерея богат калием, кальцием, фосфором, никотиновой кислотой, глютаминовой кислотой, что позволяет успешно применять сельдерей в кулинарной области в качестве безопасного усилителя вкуса и аромата.

Сельдерей широко применяется  в народной медицине благодаря большому содержанию витаминов, диетической клетчатки, флавоноидов, рибофлавина, хлорофилла, минеральных веществ. Полезными свойствами славится именно сырой сельдерей. Он показан людям, страдающим заболеваниями желудка, мочевого пузыря, половой системы, ревматизмом, ожирением. Сельдерей обладает мочегонным, антисептическим, антиаллергическим, ранозаживляющим, противовоспалительным, легким слабительным действием.

Как видно, у сельдерея много достоинств, но существует ли вред от употребления этого полезного корнеплода?

Кому нельзя есть сельдерей?

Сельдерей нельзя употреблять женщинам, готовящимся стать мамами, особенно в третьем триместре беременности. Это обусловлено повышенным образованием газов в организме, что может негативно сказаться на будущем ребенке. Кроме этого, сельдерей противопоказан женщинам, кормящим грудью, опять же из-за газов, которые с материнским молоком проникают в организм ребенка и без того подверженного страданиям от газиков.

Вред сельдерея распространяется и на людей, страдающих таким заболеванием, как эпилепсия. Здесь негативное влияние направлено на ум. Если вы можете «похвастаться» наличием камней в почках, то от сельдерея придется отказаться, поскольку этот, казалось бы, чересчур полезный овощ провоцирует движение камней, а это, в свою очередь, можно повлечь за собой встречу с хирургом.

Язвенная болезнь желудка – еще одно из противопоказаний к употреблению сельдерея. Сюда же можно отнести такое заболевание пищеварительной системы, как гастрит. Это связано со способностью растения стимулировать желудочно-кишечный тракт, что крайне нежелательно для людей, обладающих повышенной кислотностью желудка.

При тромбофлебите, повышенном кровяном давлении, заболеваниях щитовидной железы, аллергии тяжелой степени, кожных заболеваниях, варикозе, холецистите, панкреатите, маточном кровотечении, осложненном протекании менструации, людям пожилого возраста также нельзя употреблять блюда с сельдереем.

Удивительно, но при некоторых заболеваниях, являющихся противопоказаниями к употреблению сельдерея, народная медицина предлагает применение сока сельдерея для лечения. Здесь важна мера, то есть уменьшение дозировки вдвое, поскольку активные вещества в высокой концентрации, а также ускорение процессов в организме, могут иметь обратный эффект, поэтому перед употреблением сельдерея важно проконсультироваться с врачом и взвесить все «за и против».

Навигация по записям

польза или вред для здоровья

Сельдерей – одно из самых полезных для человека растений. Причем полезны все его части – и зелень, и корни, и семена (и черешки – в соответствующих сортах). Однако особенно ценится в диетологии корень сельдерея, который содержит много биологически активных веществ и клетчатки, нормализующей работу органов ЖКТ. Он доступен практически в течение всего года, хотя самые вкусные корнеплоды продаются в магазинах и на рынках с сентября и по апрель.

 

Состав и калорийность

Энергетическая ценность корня сельдерея составляет всего 34 ккал на 100 г. При этом он содержит множество полезных веществ.

В корне сельдерея практически нет жиров, да и сахара в нем только 2–4% (для сравнения в зелени – не более 1%). Большую часть объема составляет пищевая клетчатка, нормализующая пищеварение. Кроме того, в корнеплодах содержатся:

  1. Аскорбиновая кислота, нормализующая работу иммунной системы и улучшающая состояние сосудов.
  2. Холин и витамины группы В и РР, которые необходимы как для нормальной работы ЦНС, так и для активного обмена веществ.
  3. Органические кислоты, в том числе щавелевая, некоторые из них обладают свойствами антиоксидантов, то есть оказывают противовоспалительное действие и замедляют процессы преждевременного старения.
  4. Минералы – соли калия, фосфора, кальция, натрия, без которых вообще не могли бы протекать обменные процессы.
  5. Гликозиды и эфирные масла.

Свойства всех этих веществ (и их комбинаций) весьма многогранны, так что многие склонные считать сельдерей лекарством от всех болезней. Это, конечно, не так, хотя исследования свойств корнеплода ведутся очень активно, и он считается перспективным сырьем для фармакологической промышленности.

Однако все имеет обратную сторону, и сельдерей тоже не является исключением. В частности, он содержит очень сильные аллергены, которые не разрушаются даже при тепловой обработке. Причем в корне их содержится больше, чем в зелени (хотя меньше, чем в семенах). Эти вещества могут провоцировать крайне тяжелые аллергические реакции, даже анафилактический шок.

Полезные свойства корня сельдерея

Общая польза

Эти корнеплоды обладают самыми разными полезными свойствами. Например, они оказывают легкое мочегонное действие, поэтому сельдерей рекомендуют включать в рацион людям, страдающим отечностью, а также при определенных проблемах с мочеиспусканием и даже при мелких камнях в почках. Корень в таких случаях можно употреблять в сыром виде или выжимать из него сок.

Этим его полезные свойства не ограничиваются. Следует упомянуть, что корень сельдерея:

  1. Улучшает пищеварительные процессы за счет высокого содержания пищевой клетчатки. При этом есть данные исследований, которые доказывают, что в больших количествах клетчатка защищает от онкологических заболеваний кишечника. Но и это еще не все – клетчатка также создает благоприятные условия для развития полезных кишечных бактерий, которые помогают предотвратить такие заболевания, как диабет и ожирение.
  2. Предупреждает развитие атеросклероза. В целом корень сельдерея рекомендуется употреблять при различных сердечно-сосудистых заболеваниях, в том числе и при артериальной гипертензии, то есть повышенном давлении. При этом экстракты сельдерея не так полезны, как употребление его корня в пищу.
  3. Содержит антиоксиданты, которые подавляют воспалительные процессы и защищают организм на клеточном уровне, что является профилактикой многих недугов, включая злокачественные опухоли, сердечно-сосудистые патологии и болезнь Альцгеймера. Особенно полезными считаются содержащиеся в корне сельдерея феруловая и кофейная кислоты и флавоноиды (например, кверцетин).
  4. Улучшает функцию мозга и благотворно влияет на когнитивные способности.
  5. Помогает организму восстановиться после хирургических вмешательств и тяжелых заболеваний.
  6. Подавляет действие гормонов стресса и благотворно влияет на работу нервной системы в целом. Его можно сравнить с мягким успокоительным средством растительного происхождения.
  7. Поддерживает работу сердечной мышцы – за счет высокого содержания калия. Этот элемент позволяет нейтрализовать и последствия злоупотребления поваренной солью.
  8. Защищает печень от развития жирового гепатоза.
  9. Является достаточно сильным афродизиаком.

 

Противовоспалительные свойства корня сельдерея позволяют его использовать при лечении инфекционных и кожных заболеваний и даже таких патологий, как подагра и артрит – антиоксиданты серьезно облегчают такие состояния.

Противоопухолевые свойства корня сельдерея пока изучены недостаточно. Однако было несколько масштабных исследований, которые показали, что антиоксиданты и витаминный состав сельдерея делают его перспективным средством в борьбе с онкологическими заболеваниями.

Также ряд исследований позволяет ученым считать, что употребление корня сельдерея могло бы предотвратить развитие язвенной болезни желудка. В частности, в корнеплодах содержится специфический тип этанолового спирта, который помогает истощенным слизистым оболочкам. Но как использовать это свойство на практике, с учетом того что эфирные масла сельдерея противопоказаны при гастрите и язве, пока непонятно.

Для женщин

Представительницам прекрасного пола корень сельдерея интересен тем, что в его состав входит клетчатка, которая помогает наладить пищеварение и при этом способствует похудению. Но это – не единственное его преимущество.

Все части растения, и корень тоже, содержат элемент апиол. Он представляет собой гормоноподобное вещество, которое во многом действует так же, как эстроген. Поэтому регулярное употребление корня сельдерея помогает наладить менструальный цикл и устранить наиболее неприятные проявления ПМС, а также значительно улучшает состояние при климаксе.

Для женщин в период менопаузы корень сельдерея особенно полезен тем, что содержит много витамина К и фосфора. Оба эти элемента очень важны для укрепления костей, их регулярное поступление значительно снижает риск остеопороза, развитие которого грозит дамам в этот период.

Кроме того, корень сельдерея содержит антиоксиданты, которые обладают противовоспалительными свойствами и способны замедлять процессы старения. Богатый витаминный состав корнеплода помогает улучшить состояние кожи, волос и ногтей.

Для мужчин

Корень сельдерея обязательно должен входить в рацион мужчины, поскольку в нем содержатся растительные гормоноподобные вещества – в данном случае влияющие на потенцию. По сути, сельдерей – это безопасный аналог препарата Виагра. Можно добавить сырой корень сельдерея в рацион или готовить свежевыжатый сок из него, и оба варианта будут давать хороший эффект.

Мужчины в большей степени, чем женщины, подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний. Для них употребление корня сельдерея хорошо также тем, что помогает снизить уровень «плохого» холестерина в крови. Исследования показали, что в этом корнеплоде присутствует соединение 3-н-бутилфталид, которое оказывает гиполипидическое действие. Проще говоря, оно снижает уровень липопротеинов низкой плотности и тем самым уменьшает риск появления холестериновых бляшек, которые могли бы привести к крайне негативным последствиям.

При беременности

Несмотря на то что в целом сельдерей полезен, при беременности его можно употреблять только в очень небольшом количестве, особенно это касается первого и третьего триместра. Дело в том, что упомянутое выше вещество апиол действует как эстроген, уровень которого при беременности как раз снижается. Это означает, что он стимулирует сокращения матки, что чревато выкидышем или преждевременными родами. Однако в небольшом количестве употреблять его можно – он даст организму достаточное количество клетчатки и витаминов.

Видео: как правильно питаться во время беременности Развернуть

При грудном вскармливании

Молодым мамам в период лактации корень сельдерея полезен тем, что позволит быстро прийти в форму. Но он содержит много эфирных масел, поэтому как минимум первые два месяца при грудном вскармливании лучше не употреблять этот продукт, чтобы у молока не было непривычного привкуса, а у ребенка не развилась аллергия.

Для детей

Сельдерей содержит множество витаминов и минералов, которые полезны ребенку. Например, это кальций, который необходим для укрепления зубов и костей, а также калий, благотворно влияющий на состояние сердечно-сосудистой системы в целом. Кроме того, в корне сельдерея содержится много натрия, что позволяет уменьшить использование соли в рационе ребенка. А еще в этом овоще много фосфора, необходимого для улучшения когнитивных функций.

Однако педиатры советуют вводить корень сельдерея в рацион ребенка, только начиная с полутора лет. При этом поначалу стоит добавлять только небольшой кусочек корнеплода в суп и проверять реакцию, поскольку этот овощ содержит потенциальные аллергены, да и выраженный запах сельдерея может не понравиться малышу. Надо, чтобы ребенок привык к нему. Поначалу этот кусочек сельдерея измельчают в блендере вместе с остальными овощами, затем просто нарезают маленькими кубиками.

Когда ребенку исполнится два года, можно будет предложить ему пюре из сельдерея. Готовят блюдо следующим образом – на 100 г корня сельдерея берут 20 г мякиша белого хлеба, 50 мл молока, 1 ч. ложку мягкого сливочного масла, 1 яйцо и соль по вкусу. Сельдерей очищают от кожицы и нарезают кубиками, а затем отваривают в слегка подсоленной воде. Хлеб замачивают в молоке, затем вместе со сливочным маслом взбивают все блендером. Яйцо варят вкрутую, нарезают дольками и используют для украшения.

При похудении

Сельдерей, к сожалению, не обладает сжиросжигательными свойствами, однако и он может быть полезен для похудения. О нем часто говорят, что это – продукт с отрицательной калорийностью, мол, при его употреблении человек теряет при переваривании больше калорий, чем получает с продуктом. Это не совсем так, поскольку человеческий организм умеет извлекать энергию из любого продукта, даже низкокалорийного. Просто, в отличие от картофеля, сельдерей практически не содержит крахмала (всего 5–6% от общего объема), зато в нем очень много клетчатки. Это помогает очистить организм от токсинов, причем одновременно стимулируется деятельность кишечника и активизируется процесс обмена веществ. Все это вместе взятое и помогает избавиться от лишнего веса.

Те, кто всерьез занимаются здоровым питанием, могут включать корень сельдерея в свой рацион в качестве гарнира к мясу, поскольку так оно будет лучше усваиваться. С точки зрения диетологии это будет прекрасный вариант – отварная куриная грудка и салат из сельдерея и яблока или кролик, тушеный с корнем сельдерея и луком.

Также хороший эффект дает диета на супе из сельдерея. Суть ее заключается в том, что в течение дня можно есть только этот суп, зато в любых количествах. Готовят суп следующим образом: на 300 г корня сельдерея берут 5 томатов (зимой можно брать консервированные, но не маринованные), 300 г белокочанной капусты, 2 болгарских перца, 1 морковку и зелень. Овощи измельчают и бросают в кипящую воду, снова доводят до кипения (на это уходит около 10 минут), а затем варят на медленном огне до готовности. За пару минут до того, как выключить огонь, в кастрюлю бросают измельченную зелень.

Придерживаться этой диеты нужно в течение недели. За это время можно потерять 3–4 кг лишнего веса.

 

Корень сельдерея в медицине

Корень сельдерея широко используется в народной медицине. Например:

Против отложения солей

Берут 40 г очищенного корня на 1 л холодной воды и настаивают в течение восьми часов (лучше всего оставить на ночь). Затем процеживают настой через марлю и принимают по 1 ст. ложке трижды в день. Есть и другой вариант – три раза в день за полчаса до основных приемов пищи принимают свежеотжатый сок сельдерея.

Питание при заболеваниях что можно, а что нельзя есть:

Против ревматизма и боли в суставах

Берут 1 ст. ложка измельченного корня сельдерея на 2 стакана кипятка и оставляют настаиваться в течение 4 часов, а затем пропускают через сложенную марлю. Принимают настой трижды в день по 2 ст. ложки за полчаса до еды. Это средство считается эффективным и против подагры.

Против бессонницы

Берут 3 ст. ложки тертого корня сельдерея на 1 л холодной кипяченой воды и настаивают в течение восьми часов, а перед употреблением процеживают. Пьют три раза в день по 1 ч. ложке.

Против аллергических реакций

Свежеотжатый сок из корня принимают по 2 ч. ложки трижды в день за полчаса до основных приемов пищи, но только если нет аллергических реакций на сельдерей и перекрестной аллергии.

Корень сельдерея используется и для лечения обморожения. Для этого 200 г сушеного корнеплода заливают 1 л воды, доводят до кипения и держат на огне в течение 10 минут. После этого его остужают до приемлемой температуры и помещают в эту жидкость обмороженную конечность примерно на 15–20 минут. После этого кожу обрабатывают детским кремом. Процедуру повторяют в течение семи дней.

Вред и противопоказания

В некоторых случаях употребление корня сельдерея противопоказано. Как уже было отмечено выше, этот корнеплод не стоит употреблять во время беременности. Помимо того, что сельдерей может вызвать сокращение матки, большое количество клетчатки может спровоцировать повышенное газообразование, поскольку при беременности кишечник и так испытывает давление со стороны выросшей матки.

При наличии камней в почках запрещен сок сельдерея, поскольку он может вызвать движение конкрементов. А вот есть сельдерей в свежем виде можно, поскольку так его активные вещества попадают в организм в меньшей концентрации.

При почечной недостаточности употребление корневого сельдерея противопоказано из-за высокого содержания калия и фосфора. Кроме того, из-за мочегонного эффекта его нельзя использовать совместно с диуретиками.

Противопоказанием к применению является также плохая свертываемость крови. А если эта патология сочетается с приемом варфарина, тогда от сельдерея точно лучше отказаться.

С осторожностью употребляют сельдерей при повышенной кислотности желудка, поскольку при таком содержании эфирных масел он только повышает выработку желудочного сока.

Как выбрать и хранить

Сельдерей легко можно найти в продаже в магазинах и на рынках с сентября по апрель, так что на зиму его морозить необязательно. Разве что можно рассматривать это как способ хранения при переработке урожая с собственной дачи.

Можно ли заморозить

Как и любые другие овощи, качественный сельдерей можно заморозить. Для этого корнеплоды моют, высушивают и очищают от кожуры, узлов и корешков. Заморозить можно как натертый на крупной терке сельдерей, так и нарезанный мелкими кусочками. В любом случае его расфасовывают по полиэтиленовым пакетам или пластиковым пищевым контейнерам, а затем ставят в морозилку.

Как сушить

Для сушки корень сельдерея сначала надо измельчить – либо натереть на крупной терке, либо острым ножом нарезать длинной соломкой, либо очистить и порезать тонкими ломтиками, используя для этого овощечистку.

Измельченный сельдерей можно сушить естественным образом, не вмешиваясь в процесс, разложив его на решетках или противнях. Под прямые ультрафиолетовые лучи подставлять его не рекомендуется, лучше держать под навесом и время от времени перемешивать измельченную массу. Сушка займет не меньше двух недель. Ускорить процесс можно, если сушить в духовке на температуре, близкой к минимальной, слегка приоткрыв дверцу. Удобнее всего сушить в специальной сушилке. Температура в ней такая же, как в духовке – 50 градусов. На процесс сушки уходит 10 часов.

 

Как употреблять корень сельдерея

При всех своих полезных свойствах сельдерей требует аккуратного подхода из-за избытка клетчатки, вызывающей газообразование, и эфирных масел.

Сколько можно есть в день

Разумеется, для каждого человека норма будет индивидуальной, но в целом 300 г в день в сыром, вареном и жареном виде будет вполне достаточно.

Как почистить

Ответ на этот вопрос зависит от того, насколько экономно хозяйка хочет почистить сельдерей. Если главное – это скорость, то можно быстро разрезать корнеплод на две части, а затем с каждой из них срезать кожуру и узловатые корешки буквально несколькими движениями. Но тогда много мякоти попадет в отходы.

Для более экономной чистки надо сначала срезать верхушку, к которой крепятся стебли зелени. Затем аккуратно срезать кожуру тонким слоем, а там, где находятся узловатые корешки, убрать только их, а все «впадины» между ними вычистить ножом и затем тоже постараться счистить там кожуру тонким слоем. Это займет гораздо больше времени, но останется большая часть мякоти.

Если корень не собираются использовать полностью, нужно отрезать небольшой кусок и очистить только его, а остальное завернуть в пищевую пленку.

Что можно приготовить из корня сельдерея: рецепты

Из корня сельдерея можно приготовить множество блюд. Его мякоть обладает сильным ароматом, но сама по себе она не употребляется в пищу, разве что в салате, с зеленью и заправкой. Сырой корень сельдерея хорошо сочетается с яблоками и пряными травами, а также с морковью и тыквой, что позволяет готовить из него множество салатов и закусок.

В вареном и тушеном виде он хорош в сочетании с картофелем, грибами, мясом и даже морепродуктами, все зависит исключительно от соуса и дополнительных специй. Добавлять сельдерей можно в супы, овощное рагу, соленья. Из сельдерея даже без добавок получается вкусный крем-суп. Но можно попробовать и другие варианты блюд:

Суп-пюре из корня сельдерея

Берут 1 корнеплод, 2 стебля лука-порея (причем только белую часть), стакан 33%-ных сливок, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки льняных семечек или кунжута. Сельдерей и лук-порей тщательно промывают На порее делают глубокий продольный разрез, чтобы избавиться от всех загрязнений. И корнеплод, и стебли лука крупно нарезают и складывают в кастрюлю так, чтобы вода покрыла овощи. Смесь доводят до кипения, затем убавляют огонь до минимума и оставляют под закрытой крышкой на 20–30 минут. Когда сельдерей станет мягким, его взбивают блендером до состояния пюре, добавляют сливки и все перемешивают. Соль и перец добавляют по вкусу. При подаче посыпают семечками и измельченной зеленью.

Картофель с сельдереем

Берут по 400 г картофеля и столько же – корня сельдерея, 1 крупную белую луковицу, горсть свежих листочков тимьяна, 2–3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу. Картофель моют обычным способом, снимают кожуру и нарезают некрупными кубиками. Точно так поступают с сельдереем. Затем нарезают лук и несколько минут обжаривают вместе с тимьяном на сковороде с антипригарным покрытием. Через 3–4 минуты добавляют туда сельдерей и картофель и перемешивают. Все это тушат под крышкой на медленном огне в течение 15–20 минут до тех пор, пока овощи не будут готовы. Чтобы блюдо не подгорело, его нужно постоянно помешивать, в крайнем случае, придется добавить небольшое количество горячей воды, но лучше всего – сухого белого вина. Оно придаст блюду более насыщенный аромат. Соль и пряности добавляют в конце процесса приготовления и еще раз перемешивают ингредиенты.

Запеканка из корня сельдерея, тыквы и чечевицы

Для этого блюда понадобятся такие ингредиенты: 1 крупный корень сельдерея, 300 г мякоти тыквы и пара средних размеров морковок, 60–70 г коричневой чечевицы, 1–2 луковицы, 2–3 зубчика чеснока, по паре веточек тимьяна и розмарина, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ч. ложки бальзамического уксуса и столько же соевого соуса, 0,4 л овощного бульона. Также нужны 150 г хорошего твердого сыра, 50 мл молока, соль и перец по вкусу. Лук, тыкву и морковь нарезают мелкими кусочками, листья пряной зелени шинкуют, а чеснок пропускают через пресс. Сначала в кастрюле с толстым донышком слегка обжаривают лук, затем к нему добавляют чеснок, тимьян и розмарин, немного бальзамического уксуса, перемешивают и оставляют на огне в течение буквально минуты. После этого приходит черед добавить другие овощи, чечевицу и специи. Через несколько минут вливают овощной бульон, добавляют соевый соус и доводят до кипения. Варят овощи в течение 45 минут, пока чечевица не станет мягкой.

Тем временем очищают корень сельдерея и нарезают его кубиками, а затем варят в подсоленной воде, добавив туда чеснок. После того как сельдерей будет готов, его перекладывают в чашу блендера, добавляют туда оливковое масло и молоко и взбивают пюре. В смазанную маслом форму выкладывают готовые овощи с чечевицей, сверху – пюре из сельдерея. Поверхность выравнивают и посыпают тертым сыром, а затем запекают в духовке до появления корочки.

 

Салат с корнем сельдерея и соусом ремуляд

Последний представляет собой традиционный соус французской кухни с каперсами, но можно обойтись и без них, тем более что он существует во множестве версий. Для приготовления блюда понадобятся такие продукты: 1 крупный корень сельдерея, стакан домашнего майонеза, одно куриное яйцо, сваренное вкрутую, по 1 ст. ложке измельченной петрушки и эстрагона, зубчик чеснока, 0,5 ч. ложки дижонской горчицы с зернами. Соус готовят так – разделяют яичные белки и желтки. Белок измельчают, а желток растирают с ложкой майонеза, а затем добавляют его в оставшийся майонез, кладут туда измельченный чеснок, петрушку, тархун и горчицу. Сельдерей очищают и нарезают тонкими ломтиками, затем бросают в кипяток и варят в течение 3–4 минут. Затем воду сливают, сельдерей остужают, нарезают тонкой соломкой и заправляют соусом ремуляд. Перед подачей на стол посыпают зеленью.

Жареный корень сельдерея с пряными травами

Для приготовления понадобятся крупный корень сельдерея (порядка 0,5 кг), 2 ст. ложки оливкового масла, 2–3 зубчика чеснока, веточка свежего розмарина и горстка листиков мяты. Соль и молотый черный перец добавляют по вкусу. Корень сельдерея сначала нарезают ломтиками с палец толщиной, затем разделяют на дольки. Обжаривают овощ в предварительно разогретом оливковом масле до тех пор, пока не появится золотистая корочка. После этого огонь убирают до минимума, добавляют на сковородку измельченный чеснок и розмарин, обжаривают все вместе в течение 4–5 минут. Когда сельдерей станет мягким, добавляют немного сливочного масла и мяты, приправляют солью и перцем, перемешивают, не снимая при этом с огня. Перед подачей на стол сливают лишнее масло.

Для любого из этих рецептов нужен хороший корень сельдерея. Его желательно выбирать правильно: корнеплод должен быть твердым, с гладкой поверхностью и без узлов, от которых потом все равно придется избавляться. Важно, чтобы внутри он был полным, без пустот. Чтобы проверить это, нужно постучать по корнеплоду. У качественного будет глухой звук, звонкий характерен для пустого внутри овоща.

Видео: как вкусно приготовить корневой сельдерей Развернуть

Интересные факты о сельдерее

С точки зрения ботаники сельдерей относится к семейству Зонтичных и приходится родственником петрушке и морковке, хотя отличается от них и по виду, и по вкусу, и по своему аромату. Любопытно, что о его лечебных свойствах было хорошо известно еще в Античной Греции. Легендарный Гиппократ в своих трудах описывал действие сельдерея при разных болезнях. При этом в пищу его не употребляли, поскольку произраставшие в Средиземноморье дикие сорта были горькими, а первые вкусные разновидности были выведены только 18 столетий спустя.

Но в России сельдерей появился только при Екатерине Великой – и поначалу он был декоративным растением, хотя уже тогда придворные красавицы знали, что он невероятно полезен для кожи и волос. Но долгие годы сельдерей просто украшал сады как заморский гость. А само его название произошло от немецкого названия, которое в свою очередь восходило к латыни. Сейчас память об этом сохранилась только в украинском языке, где сельдерей называют «селерой».

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото корня сельдерея

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

корнеплоды, листья, черешки и стебли – всё для оздоровления

Сельдерей – овощная культура, которую можно приобрести в овощном отделе любого супермаркета или вырастить на своем приусадебном участке.

Чаще всего он используется в качестве пряной добавки в различные блюда и маринады.

Причем все его части имеют пищевую ценность: и листья, и корнеплод, и черешки. Кроме этого сельдерей можно с успехом использовать в качестве лекарственного растения.

За что мы ценим сельдерей: какая польза для организма?

Калорийность 100 гр. сельдерея (корнеплод) – 34 ккал, из этого количества почти 88 гр. приходится на воду, 1 гр. на крахмал.

Из набора витамин, которые содержатся в этом овоще, можно отметить рекордное количество витамина К. Его в 100 гр. находится 34% от суточной нормы, которую должен получать человек.

Остальные витамины содержатся в таком количестве:

  • Витамин C (аскорбиновая кислота) – 9% от нормы;
  • Витамин B6 (пиридоксин) – 8%;
  • Витамин B3 (пантотеновая кислота) – 8%.

Количество остальных витамин варьируется от 3 до 0,01%.

Особую ценность сельдерею придает его насыщенность микро- и макроэлементами. По некоторым из них его можно назвать феноменом. Так, рубидия в 100 гр. этого овоща содержится более чем 1,5 суточных нормы, 163 мкг.

Остальные, наиболее значимые микроэлементы по их количеству в 100 г этого овоща:

  • Бор – 60% нормы, 42,2 мкг;
  • Ванадий – 28%, 11,3 мкг;
  • Литий – 215, 21,2 мкг;
  • Цинк – 10%, до 1430 мкг.

Что касается макроэлементов, то здесь пальму первенства можно отдать кремнию. Его содержится в 100 гр. сельдерея практически дневная норма – 97%, или 29 мг.

Так же там много:

  • калия (16%),
  • кальция (10%),
  • серы (12%),
  • фосфора (11%).

Сельдерей содержит 11% от дневной нормы, необходимой организму человека, фитостеролов, столько же моно- и дисахаридов, 16% клетчатки.

Благодаря такому богатому составу витаминов, минеральных веществ, сбалансированному количеству аминокислот, эфирных масел, рекомендуется использовать сельдерей в качестве продукта для диетического питания и лечебного применения.

Что касается зелени, то она содержит:

  • бета-каротин (в 100 г – 90,0% суточной нормы),
  • витамин С (54,3%),
  • витамин К (24,4%),
  • витамин B2 (16,8%),
  • фолиевая кислота (9,0%).

Среди минеральных элементов преобладают:

  • рубидий (153,0%),
  • бор (103,1%),
  • ванадий (60,5%),
  • железо (25,3%),
  • калий (17,2%),
  • натрий (15,4%),
  • магний (12,5%).

Полезные свойства, вред и противопоказания к употреблению сельдерея

Чаще всего овощ используется в качестве катализатора обменных процессов в организме, мочегонного и слабительного средства, стимулирующего и тонизирующего препарата, а так же в качестве афродизиака.

Сельдерей – целитель

Этот овощ народная медицина давно и широко использует в качестве лекарственного средства.

Протеины сельдерея улучшают клеточный метаболизм и работу мозга.

Комплекс его витамин повышает иммунитет, железо и углеводы в легкоусваиваемой форме способствуют повышению гемоглобина.

Большое количество калия, магния и кальция благотворно влияет на работу сердца, сосудов и формирования костной ткани. Антиоксиданты смогут работать в качестве профилактики онкологических заболеваний.

Чем полезен для женщин?

Большинство женщин наслышаны о сельдерее, как о незаменимом компоненте диетических рецептов, применяемых для снижения лишнего веса. Тем не менее, у него имеется достаточно много других качеств, полезных для женского здоровья.

  • Регулярное употребление в пищу этого овоща, способствуя выводу токсинов, оказывает видимый эффект на состояние кожи, ногтей, волос.
  • Болезненность менструаций можно значительно уменьшить, применяя водный настой семян этого растения.
  • Способность сельдерея влиять на гормональный фон поможет в критические дни и при климаксе избежать снижения настроения, периодических болей, слабости.

Что касается противопоказаний к применению сельдерея, то он сможет нанести вред, если его употреблять в больших количествах, беременным женщинам на поздних сроках.

Это объясняется тем, что вещества, находящиеся в его составе, стимулируют приток крови к матке и ее усиленные сокращения, и тем самым могут спровоцировать выкидыш.

Активностью эфирных масел объясняется запрет употребления этого овоща кормящими женщинами.

Худеем при помощи сельдерея

Этот овощ часто включают в диету, применяемую для снижения веса.

Мало того, что в нем практически не содержится холестерина, и он очень малокалориен, сельдерей помогает нормализовать обменные процессы, вывести из организма лишнюю жидкость и очистить его от шлаков.

В сочетании с продуктами, поступающими во время еды, этот овощ помогает полноценно расщеплять содержащиеся в них калории, и тем самым снижает калорийность.

Дополнительным плюсом в использовании сельдерея для похудения служит такое его качество, как способность восстанавливать гормональный баланс женского организма, а, значит, устранять дополнительный источник лишнего веса.

Для мужчин – на смену Виагре

Представителям сильного пола так же, как и женщинам хочется быть стройными и подтянутыми. Именно он поможет улучшить состояние фигуры и всего внешнего вида.

Выводя шлаки, токсины, очищая кишечник, сельдерей поможет мужчинам, ведущим малоподвижный образ жизни, снизить вес и провести общее оздоровление организма.

Но не это качество поставило сельдерей в общественном мнении на одну ступень с Виагрой.

Фитогормоны, содержащиеся в этом овоще, помогают тем мужчинам, в меню которых регулярно присутствует сельдерей, повышать свою потенцию.

Причем этими качествами обладают абсолютно все части растения, а свойства этого овоща повышать мужское либидо были известны еще средневековым алхимикам.

Пожилые мужчины смогут по достоинству оценить такое качество, как его способность нормализовать скачки артериального давления и действовать на организм омолаживающе благодаря активной работе его антиоксидантов.

От вершков до корешков: правильное применение – залог здоровья

В качестве сырья для применения сельдерея в лечении и профилактике заболеваний с пользой применяют все его части, а так же все разновидности этого овоща: корневой, листовой и черешковый.

Корень: польза и вред корневого сельдерея

Ароматный корень помимо своих замечательных кулинарных качеств может применяться в следующих случаях:

  • для повышения аппетита;
  • для стимуляции выделения желудочного сока;
  • для улучшения состояния сосудов, нервной системы, сердечной деятельности;
  • в качестве антидепрессанта;
  • для снижения отечности.

Насыщенность эфирными маслами этого овоща делают его употребление невозможным при гастрите и язвенной болезни.

Его активность послужит противопоказанием для применения у лиц с такими патологиями нервной системы, как эпилепсия и психические расстройства в стадии обострения.

Поскольку употребление корня сельдерея способствует расширению сосудов, то он противопоказан при варикозном расширении вен.

Стебли

Чаще всего стебли сельдерея рекомендуется применять в сыром виде. Нужно различать стебли этого растения, которые есть у корневого и листового овоща и черешки – утолщенные части черешкового сельдерея. Стебли содержат все полезные компоненты этого овоща в полном объеме.

Они способны:

  • понижать артериальное давление;
  • действовать в качестве мочегонного средства;
  • снижать уровень сахара;
  • повышать уровень иммунитета;
  • служить для профилактики онкологических заболеваний.

Противопоказаниями к использованию стеблей сельдерея в большом объеме могут быть беременность, индивидуальная непереносимость, и камни в почках, так как они могут сдвинуться с места и закупорить мочеточник.

Черешковый сельдерей

Сочные черешки являются ценным компонентами диеты для снижения веса, насыщая, они почти не прибавляют калорий к рациону.

Так же, как и другие части этого растения, черешки помогут в качестве мочегонного, тонизирующего средства, стимулятора умственной активности. Для этого его можно просто жевать или добавлять в салаты.

Противопоказаниями для применения черешков сельдерея может быть подагра – отложение солей, поскольку этот овощ в своем составе содержит большое количество пуринов, провоцирующего фактора подагры.

Нужно учесть и общие для всех противопоказания – беременность, аллергия, период лактации.

Чем полезны листья?

Помимо употребления в качестве пряности имеется положительный опыт применения листьев сельдерея для устранения запоров, снижения моторики при атонии кишечника.

Компрессы с распаренными листьями применяют местно при артрите и ревматизме. здесь активным действующим веществом служат эфирные масла этого растения, наибольшее количество которых находится именно в листьях.

Лечебные рецепты народной медицины

Народная медицина содержит в своем арсенале множество различных рецептов в применением сельдерея.

Сок сельдерея – универсальное средство

Сок чаще всего готовится из такой его разновидности, как черешковый.

Несколько черешков нужно пропустить через соковыжималку, полученную жидкость процедить.

Употреблять в свежеприготовленном виде.

Полезные свойства сока:

  • Действует, как мочегонное средство, попутно выводя из организма шлаки и токсины.
  • Способствует снижению отеков и целлюлита.
  • Помогает сбалансировать температурный режим во время жары.
  • Успокаивает нервную систему.
  • Предотвращает запоры, способствует очищению кишечника.
  • Промывание ран, порезов и ожогов соком сельдерея помогает их скорейшему заживлению.
  • Способствует выведению песка из почек.
  • Может применяться, как афродизиак.
  • Сок из корнеплодов сельдерея используют для лечения отложения солей. Достаточно принимать по 2 ч.л. трижды в день за полчаса до еды.

Как афродизиак применяют смесь из 100 мл свежевыжатого сока и 30 г сока яблочного. Ее пьют незадолго до предполагаемой встречи.

Можно использовать в качестве примочки к ранам и порезам смесь из равного количества сока и 6% уксуса (по 100 мл) и одного грамма соли. Этой смесью пропитывают марлю и прикладывают к поврежденному участку кожи.

С медом

Особое место в палитре лекарственных рецептов занимает два из них, сочетающих этот овощ с медом и лимоном.

  1. Рецепт для очищения организма и снижения веса:
    • Корнеплод – 1000 гр.;
    • Свежий мед – 200 гр.;
    • 5 лимонов средней величины.

Корень сельдерея и лимоны нужно измельчить при помощи блендера или мясорубки, смешать с медом и убрать в холодильник на 3 дня. Далее смесь хранить исключительно в прохладном темном месте.

  1. Рецепт для лечения отложения солей.

Предусматривает такое количество корня сельдерея, как в предыдущем рецепте, 3 лимона, 300 г меда. Сельдерей и лимоны измельчают, выдерживают смесь неделю в холодильнике. Затем в отжатый из этой смеси сок добавляют мед, хранят в темном месте.

Способ применения один и тот же – по 1 ст. л. трижды в день, средство употребляется курсами с месячным перерывом между ними.

Сельдерей – универсальное средство для лечения и профилактики многих заболеваний нервной, сердечнососудистой и мочевыделительной систем. Для этого можно использовать все части растения, и все его разновидности.

Сельдерей- выращивание и рецепты 🍎 YrozhaY

Сейчас наступило самое время (в конце февраля-начале марта) для посадки этого вкусного растения. Что такое сельдерей? В чем его польза? Как выращивать и потом вкусно приготовить. Сейчас мы вам все расскажем и покажем фото того, как делаем мы.

Сельдерей это одна из первых культур начинающая весенний забег дачника. Не пожалейте времени и места и заведите у себя на участке сельдерей. Ведь это очень полезное и вкусное растение.

Сельдере́й (лат. Apium) — род травянистых растений семейства Зонтичные (Apiaceae).
Самый известный вид Сельдерей пахучий (Apium graveolens) — распространённая овощная культура. (материал из википедии)


Содержание этой заметки (разверните нажав справа)

Польза сельдерея

Сельдерей это диетический продукт. Энергетическая ценность Сельдерей (корень) составляет 34 кКал.\100 гр. При этом это продукт обладающий множеством полезных свойств.

В древности этой культуре приписывали магические свойства и украшали им дома. Долгое время сельдерей оставался декоративным растением. Еще древние греки плели из листвы сельдерея венки своим триумфаторам.

А к нам это растение пришло во времена правления Екатерины II Великой. Однако широкой народной любви не получило.

Лечебные свойства описаны во многих трудах лекарей и травников. При этом долгие годы шли активные споры о съедобности вообще и влиянии ее на здоровье. Сейчас уже конечно польза доказана.

Интересно, но раньше вообще сельдерей считали сорняком и не употребляли в пищу. Сейчас же, это растение нашло широкое применение во многих блюдах разных народов. Приятный аромат отлично дополняет вкусные рецепты поваров.

У этого растения полезны и вершки, и корешки. Так, например, зелень часто используется для украшения и приправ блюд, а из корешков получается отличные супы и вторые блюда.

Приятный запах и горьковатый привкус сельдерею придают содержащиеся в нем эфирные масла. Полезные микроэлементы и эфирные масла сельдерея попадая в организм поднимают тонус, снимают напряжение и стрессы.

Польза корневого сельдерея

Корень сельдерея в народе называют “кладовой здоровья”. Он благотворно влияет на иммунитет и омолаживает организм. Сельдерей помогает и при высоком давлении, и при артрите, и способствует нормализации обмена веществ.

Уникальное вещество, входящее в состав сельдерея(апигенин), снижает уровень холестерина и артериальное давление. Отчасти повышает уровень тестостерона. Губительно влияет на раковые клетки.

Обилие клетчатки (кстати, ее больше всего в черешковом виде сельдерея) положительно сказывается на пищеварении.

Состав

В состав корня входит до 4 % сахара; 2,5 % растительного белка.
Содержит такие полезные для организма элементы, как калий, кальций и фосфор. Богат витаминами А, В, витамином С и содержит витамин К-очень полезеный для нашей костной системы.

По содержанию витамина С сельдерей превосходит многие огородные культуры. На 100гр содержание витамина С 8мг!

Сельдерей содержит на 100 г. до 400мг Калия(К), 77мг Натрия(Na), 63 Кальция(Ca), 30 мг Магния(Mg) и Фосфора(Ph).

Польза стеблей и листового сельдерея

Сельдерей это настоящий кладезь полезных веществ. А эфирные масла в нем это сильный афродизиак для мужчин. Большое содержание витамина С и каротина обеспечивают потребности организма.

Люди, регулярно употребляющие сельдерей не страдают запорами, метеоризмом, одышкой, желудочными спазмами, изжогой.

Отдельно хочется упомянуть и свойство сельдерея омолаживать клетки. Современные исследования показали, что его употребление замедлять процессы старения и помогает со старческим слабоумием.

Вред сельдерея

Конечно же мы напоминаем вам, будьте разумны. Употребляйте все в меру. Ведь даже такой полезный продукт как корневой сельдерей при переизбытке способен вызывать нежелательные эффекты.

Перед приемом обязательно посоветуйтесь со своим лечащим врачем!

Возможны аллергические реакции в виде проявления на коже. Так же не рекомендуется перебарщивать с сельдереем тем у кого есть камни в почках. Сок сельдерея способствует их активному движению.

При этом регулярное употребление зелени и корня сельдерея в минимальных количествах, наоборот, поможет постепенно очистить почки.

При эпилепсией может случиться обострение заболевания. Варикозныо расширение вен и тромбофлебитом-то же причина умерить употребление. При энтероколитах и колитах нельзя есть сельдерей из-за высокого содержания в нем эфирных масел.

Как и любая пряная зелень, сельдерей способен вызвать чрезмерное газообразование в организме. Это важно учитывать беременным и кормящим мамам.


Виды сельдерея

Сейчас род сельдерея включает более 17 видов. Однако в повседневной жизни принято делить сельдерей на три разновидности:

  • корневой сельдерей
  • листовой сельдерей
  • черешковый сельдерей

По названию понятны их внешние отличия и употребляемые в пищу части. Все их объединяет приятный, пряный аромат. А в народе за форму листвы схожую внешне на петрушку, но более жесткую и темно зеленую, прозвали сельдерей “петрушка душистая”.

Нам очень нравится сельдерей и на своем участке мы высаживаем все три вида. И если вы то же захотите получить у себя урожай сельдерея, то уже пора сажать рассаду.

Да, именно рассаду. Сельдерей ведь растет довольно долго и попросту не успевает за наше лето. Исключение пожалуй лишь листовые сорта- их можно сеять прямо на грядку.


Выращиваем сельдерей сами

Фото будем добавлять по мере роста. Пока у нас только есть посадка семян. Будет практически реалити шоу по выращиванию сельдерея 🙂 Следите за обновлениями статьи.

Выращивается обычно сельдерей через рассаду, так как для сбора урожая проходит около 200 дней от момента посадки. Сажаем разные сорта сельдерея. Особенно понравились те что на картинке ниже.

Есть еще небольшой секрет, как получать хороший урожай-используйте сорта районированные для северных районов и Дальнего Востока.

Так для посадки корневого сельдерея мы выбрали сорт “Яблочный”, “Грибовский7″,”Пражский”. Все они готовы радовать урожаем и в суровых условиях, а когда их сажаешь в благодатных краях их потенциал раскрывается во всю силу.

Посев семенами начинать лучше уже в конце февраля. Для этого очищаю семена от эфирных масел и подготавливаю к посадке, как уже описывали в прошлой статье “Семена и водочка…”.

Землю куда буду высевать семена, так же необходимо обработать. Даже если вы используете покупной грунт, все равно нужно его подготовить. Для этого проливаю ее слабым розовым раствором марганцовки.

Для посадки рассады сельдерея очень хорошо зарекомендовали себя разовые контейнеры от салатиков и пр. У них удобные размеры и форма, и их всегда не проблема накопить к весне.

На дно контейнера кладу скорлупу грецкого ореха, которую наравне с яичной скорлупой, мы собираем семьей всю зиму. Эта скорлупа выступает в роли дренажа.

Крошу для удобрения почвы яичную скорлупу, сверху присыпаю слоем земли. Сеем подготовленные семена на небольшую глубину. Это удобнее делать просто присыпав сверху слоем рыхлой почвы.

Не делайте глубокую посадку. Слоя сверху в 5-7 мм. вполне достаточно. Семена сельдерея достаточно мелкие и не имеют большой силы. Сильно заглубив можно и не дождаться ростков в итоге.

Накрываем теперь сверху пакетом или стеклом. Это создаст такой как бы мини парничек. Теперь важно соблюдать температурные режимы и следить за влагой.

До всходов поддерживаем температуру до +25 градусов, а как появятся первые ростки-температуру снижаем до +10 +12 градусов. Это чуть снизит скорость роста и укрепит растения.

Пикировать нужно когда появится второй настоящий лист. После пикировки температуру поддерживаем около +18+20 градусов. Сажать при пикировке нужно заглубляя на 1\2 части стебля.

Необходима подкормка. Делаю ее 2-3 раза. Первый раз через 10-14 дней. Для этого на 5л.воды 10гр. селитры, 20 гр. суперфосфата, 5гр. хлористого-калия.

Пройдет около 50-60 дней когда растения подрастут достаточно. Рассада будет хорошей, высотой уже около 10-12 см. Сельдерей будет иметь 4-5 развитых листа.

В таком состоянии растение готово к пересадке, но перед высадкой на грядку рекомендуем ее подготовить. пару дней ее нужно закаливать. Для этого просто выносим на воздух в тенечек нашу рассаду.

При посадке следите чтобы не было засыпано землей “сердечко”-точка роста растения сверху.

Формируем грядки, делаем узкие полоски борозды. Сажать нужно согласно сорта, но обычно это около 20см. между растениями. Между рядами примерно пол метра. Если есть угроза мороза-лучше укрыть лутрасилом.

Земля на грядке должна быть рыхлой и плодородной. Полив нужен обильный, но редкий. Полив можно совмещать с подкормкой.Рецепт ее прост. Разводим коровяк или птичий помет+ 2ст. л. селитры на 10л. воды.

А вот совсем недавно вычитали, что сельдерей не любит свежий навоз. От этого может даже гнить. Рекомендуют вносить настойку из сорняков. Что же будем пробовать этим летом и сравнивать. О результатах напишем тут.

Когда у сельдерея начнет завязываться корнеплод, следует обязательно дать подкормку бором (2 г на ведро воды), иначе в корнеплоде могут образоваться пустоты.

Откроем секрет. Как станет виден корнеплод, его необходимо подрыхлить. Разокучить-слегка откопав по бокам. Теперь острым ножиком срезаем боковые корешки.

Нужно дать время подсохнуть свежим срезам около 30мин. После чего окучиваем растение, но не поливаем. Поливать после такой процедуры можно не ранее чем через 2-3 дня.

Во время роста сельдерея его надо постоянно разокучивать, чтобы он постепенно оказался над поверхностью почвы. И подрезать боковые корешки. Это для того, чтобы корнеплод не разветвлялся и был большой, корнеплод без бороды корней

Все лето нужно обрывать старые и больные листья. А вот свежие листья лучше не рвать на салатики и пр. Каждый лист работает на рост корнеплода.

Листья корневого сельдерея грубые, обычно для салата мало используются, для этой цели лучше посадите листовой или черешковый сельдерей.

А вот черешковый сельдерей, наоборот, требует окучивания. Во второй половине лета его обильно окучивают. Черешки листьев засыпаем почвой, так они белеют и теряют горечь.

Дальнейший уход сводится к поливам и подкормке по необходимости. Сильно с подкормками не увлекайтесь то же. Вырастет то может и крупный плод, но вот его свойства могут сильно измениться.

Сельдерей очень отзывчив к рыхлению почвы. Поэтому как можно чаще рыхлите междурядья.

Сбор урожая

Уборку сельдерея для осеннего употребления можно начинать с конца августа, а для зимнего хранения как можно позднее- перед самыми заморозками.

Сельдерей заморозки хорошо переносит. Он не боится их и до -6 градусов спокойно переносит. Поэтому уборка его ведется достаточно поздно. У нас это примерно в начале октября.

К этому времени он как раз успевает уже подрасти и накопить максимум полезных витаминов и микроэлементов.

Вообще в природе сельдерей это двухлетнее холодостойкое растение. И первый раз посадив сельдерей мы все таки совершили ошибку.

Первый год посадок, мы оставили часть листового сельдерея на грядке под зиму. Мы думали, что он как петрушка, по весне обрадует нас новой зеленью, но зиму он не пережил. Так что впредь решили убирать весь урожай.


Рецепты лечение сельдереем

При болезнях

Известны ранозаживляющие свойства листьев сельдерея. Чтобы быстро вылечить ожог, порез, воспаление, гемат

полезные свойства и особенности применения, противопоказания для организма

Сельдерей — популярный в кулинарии овощ, к тому же он имеет богатый состав и обладает лечебными для человеческого организма качествами. Рассмотрим подробное описание сельдерея, особенности применения овоща в разных сферах, пользу для мужчин, женщин и детей.

ПоказатьСкрыть

Химический состав

Богатый химический состав сельдерея оказывает положительный эффект на организм, овощ в большом количестве содержит:

  • аскорбиновую кислоту;
  • ретинол;
  • тиамин;
  • рибофлавин;
  • никотиновую кислоту;
  • калий;
  • магний;
  • фосфор;
  • клетчатку.

Пищевая ценность овоща и количество белков, жиров и углеводов (кбжу) зависят от употребляемой части (корневой или стеблевой):

  • корень содержит 34 ккал на 100 грамм продукта, среди которых 1,3 г белков, 0,3 г жиров, 6,5 г углеводов;
  • в стеблях содержится 12 ккал на 100 грамм, среди которых 0,9 г белков, 0,1 г жиров, 2,1 г углеводов.

Знаете ли вы? Сельдерей называют овощем с отрицательной калорийностью, в некотором смысле это действительно так. Одна палочка стебля содержит около 10 ккал, но в процессе переваривания организмом расходуется больше калорий, что способствует похудению.

Чем полезен сельдерей

Любая часть сельдерея принесёт пользу организму, при правильном потреблении и соблюдении рекомендаций. Очень популярен этот овощ среди мужчин, так как широко известны его полезные свойства для мужского здоровья. Но недооценивать пользу, которую приносит потребление продукта женщинам и детям также нельзя. Поэтому рассмотрим, зачем сельдерей рекомендуют употреблять всем без исключения людям.

  • Общая польза для организма от потребления овоща для всех людей, взрослых и детей представлена:
  • укреплением иммунитета при простуде и вирусных заболеваниях, благодаря большому содержанию витаминов и микроэлементов, в частности витамина С, участвующего в окислительно-восстановительных процессах;
  • противовоспалительным эффектом, благодаря большому содержанию полисахаридов;
  • нормализацией артериального давления и работы сердечно-сосудистой системы, укреплением сосудистых стенок;
  • стимуляцией выработки желудочного сока, улучшением аппетита;
  • нормализацией работы желудочно-кишечного тракта, спасая от запора и диареи;
  • стимуляцией мозговой деятельности, улучшением работы мозга;
  • успокоением нервной системы, повышенной нервозности, предотвращением бессонницы;
  • мочегонным воздействием, выведением шлаков и токсинов из организма, улучшая работу печени;
  • усилением остроты зрения, профилактикой и лечением болезней глаз;
  • нормализацией работы эндокринных желез при заболеваниях щитовидки;
  • минимальной калорийностью и питательностью, которые позволяют быстро и эффективно похудеть при регулярном потреблении овоща;
  • улучшением обменных процессов организма.

Для мужчин

Максимально полезным сельдерей является для мужчин. Его состав богат на вещества, стимулирующие выработку андростерона, который относят к стероидным гормонам. Андростерон, аналогично тестостерону, оказывает активное биологическое воздействие на потенцию, стимулирует работу яичек.

  • Положительное влияние от употребления продукта также представлено:
  • нормализацией репродуктивной функции, благодаря улучшению сперматогенетических процессов;
  • афродизиакальными свойствами, которые способствуют повышению сексуального влечения;
  • профилактикой простатита;
  • профилактикой проблем с мочеполовой системой.

Для женщин

Основная ценность овоща для женщин заключается в замедлении процессов старения, очищении кожи, нормализации обменных процессов организма. Богатый состав продукта позволяет поддерживать кожу, ногти и волосы в хорошем состоянии, привести в норму процессы выработки гормонов.

Для детей

В детском рационе должен присутствовать сельдерей, так как он оказывает противоаллергическое, противовоспалительное, ранозаживляющее воздействие на организм. Овощ немного слабит, поэтому бережно борется с запорами, не нанося вред нежному детскому организму. Корнеплод способен лечить болезни мочевого пузыря. Овощ позволяет повысить аппетит, укрепить детские зубы, кости и улучшить работу мозга.

Применение в разных сферах

Использование сельдерея возможно в разных сферах, поэтому рассмотрим более подробно особенности применения в кулинарии, народной медицине и косметологии.

В кулинарии

Благодаря необычному ореховому аромату, овощ очень ценят в кулинарии. Овощ добавляют в основные блюда для придания насыщенного аромата. Хорошо сочетается корнеплод с мясными и рыбными блюдами, а черешки и зелень кладут в салаты, холодные закуски. Сельдерей дополнит любое овощное блюдо, так как отлично сочетается с картофелем, луком, баклажанами, огурцами, грибами, морковью и фасолью.

Важно! Приобретая стебли сельдерея, обращайте внимание на наличие семенной стрелки, если она есть такие стебли лучше не приобретать, их использование может полностью испортить блюдо, придав неприятную горечь.

В косметологии

Сельдерей часто применяют в домашней косметологии как средство против старения кожи, удаления мимических морщин, дефектов и сыпи, а также очищения и питания.

Чаще всего продукт используют в виде масок, поэтому рассмотрим несколько эффективных рецептов, куда добавляют сельдерей:

  1. Маска для очищения жирной кожи, которая сужает поры, нормализует работу сальных желез. Средство готовят на основе сушёных трав и листьев сельдерея: по 1 ст. л. укропа, петрушки, сельдерея, ромашки, шалфея. Все сухие компоненты необходимо залить стаканом кипятка и оставить на 1 час. Для одной маски следует использовать 2 ст. л. настоя, 1 яичный белок, всё тщательно смешать вилкой и нанести на лицо с помощью ватного диска. Наносить необходимо 3-4 слоя, дожидаясь полного просыхания предыдущего. После нанесения последнего слоя, следует выдержать средство на лице ещё 20 минут, затем смыть тёплой водой.
  2. Маска из сельдерея для омоложения, подтягивания кожи лица, придания свежего здорового внешнего вида. Подобное средство не только подтягивает кожу, но и запускает процессы регенерации клеток, стимулирует выработку коллагена. Для приготовления маски необходимо смешать отвар стеблей сельдерея (3 ст. л.), авокадо (2 ч. л.), рисовый крахмал (1 ч. л.). Отвар стеблей готовят следующим образом: на 1 ст. л. порезанных черешков используют 1 ст. воды, проваривают на медленном огне 10 минут, оставляют на 1 час до остывания. Отвар нужно смешать с другими компонентами и нанести на чистую кожу на 20 минут, смыть тёплой водой.
  3. Маска для питания сухой кожи, оказывает увлажняющий и питательный эффект, устраняет шелушение, подходит для чувствительной кожи. Для приготовления маски используют сельдерей — 3 стебля, жирный творог — 1 ст. л., молоко — 2 ст. л. Овощ измельчают в блендере, добавляют молоко и творог, тщательно перемешивают и наносят на лицо. Оставляют средство на 20 минут и смывают тёплой водой.

В народной медицине

Любую часть сельдерея можно использовать как лекарство, из них готовят отвары, соки, косметические средства, которые способствуют излечению от распространённых заболеваний и помогают решить другие проблемы со здоровьем.

При бессоннице и раздражительности

Чтобы избавить себя от редких случаев бессонницы, применяют отвар сельдерея, смешанный с вином или портвейном. Для приготовления лечебного напитка следует смешать 5 ст. л. травы или корня овоща с 500 мл алкоголя и кипятить 15 минут. Оставить смесь на 60 минут до полного остывания, процедить и принимать на ночь по 50 г.

Решить проблему хронической бессонницы можно применением настоя овоща. Для приготовления средства используют 2 ст. л. травы или корня овоща и стакан кипятка. Средство должно настояться в течение 2 часов. Принимать настой следует 2 раза в день — за 2 часа до сна и непосредственно перед сном по 0,5 стакана. Приём продолжают до того момента, пока сон наладится.

Чтобы избавиться от раздражительности применяют средство на основе сельдерея и валерианы. Готовить лекарство очень просто: измельчённые корни валерианы (1 ст. л.) и листья сельдерея (1 ст. л.) заливают водой и кипятят 15 минут, снимают с огня, настаивают 10 минут, процеживают, остужают и принимают по 1 ст. л. 3 раза в сутки, независимо от приёма пищи.

При обморожениях

Сельдерей очень эффективен при обморожениях, его применяют в виде отваров, чтобы восстановить повреждённые ткани. Для приготовления лекарственного средства необходимо сварить корнеплод (150 г) в 1 л воды. Слегка остудить отвар варёного овоща, чтобы можно было погрузить туда обмороженную часть тела, держать до полного остывания жидкости. Промыть поражённое место прохладной водой, натереть жиром животного происхождения.

Важно! Обмороженные участки тела теряют чувствительность, поэтому температуру отвара следует пробовать здоровой рукой, чтобы не получить ожог.

При ревматизме

Эфирное масло сельдерея, которое можно приобрести в аптеке широко применяется для лечения ревматизма. Его используют в процессе массажа болезненных областей тела, что позволяет избавиться от скоплений мочевой кислоты в суставах, обезболить и снять воспаление. Кроме того, можно употреблять сок овоща, который будет воздействовать на поражённые суставы изнутри. Для лечения свежий сок овоща пьют по 100 г 2 раза в день за 20 минут до приёма пищи.

При сексуальной слабости

Побороть сексуальную слабость, которая иногда возникает у мужчин из разных причин, можно использованием сока сельдерея. Свежий корень пропускают через соковыжималку, собрав необходимое количество (100 г), добавляют сок облепихи (2 ст. л.) и выпивают. Использовать такое средство можно регулярно, оно не только позволит усилить сексуальное влечение, но и положительно скажется на всех функциях организма.

Как выбрать при покупке

Чтобы получить максимум пользы от употребления сельдерея, необходимо разбираться в тонкостях выбора овоща при покупке.

В зависимости от того, какую часть овоща вы планируете приобрести, обращают внимание на её внешний вид:

  1. Качественные стебли будут иметь приятный свежий внешний вид, на ощупь — упругие, с блестящей ярко-зелёной окраской. При попытках отделить стебли друг от друга будет слышен характерный хруст — это означает, что овощ свежесобранный. Обратите внимание на поверхность стеблей — они не должны иметь царапин, пятен, тёмных точек, следов гнили или жизнедеятельности вредителей.
  2. Корнеплоды имеют светлый молочный или коричневатый оттенок, без посторонних вкраплений, пятен. Корень должен быть целым, без следов механических повреждений. Лучше выбирать более мелкие корни — в таком случае можно получить максимально ароматный и приятный на вкус корнеплод.

Знаете ли вы? Чтобы получить качественные стебли и корни сельдерея их собирают в разное время и отдельно друг от друга: стебли срезают ещё до формирования корня, а корень выкапывают гораздо позже.

Как хранить в домашних условиях

В тёплом помещении сохранность сельдерея без потери внешнего вида и вкусовых качеств составляет 4 дня. Чтобы продлить срок годности овоща, рекомендуют поместить его в прохладное место, к примеру, холодильник. В таком случае существует возможность употреблять свежий овощ в течение 2 недель. Такие сроки хранения касаются только зелени и стеблей.

Корень же хранится гораздо дольше — до 1 месяца в холодильнике и до 4 месяцев в погребе при соблюдении определённой технологии. Лучшим вариантом сохранить корнеплод свежим длительное время является деревянный ящик, при этом каждый корнеплод обильно пересыпают песком, укладывая слоями. Разместить ящик с корнеплодами необходимо в прохладном тёмном помещении.

Видео: Уборка и хранение корневого сельдерея

Противопоказания и возможный вред

Противопоказаниями к употреблению сельдерея являются беременность и период лактации. Запрещено применение лекарственных средств на основе овоща при язве желудка, гастрите, заболевании почек. С осторожностью следует потреблять овощ людям с повышенной кислотностью желудка, предварительно проконсультировавшись со специалистом. При нарушениях артериального давления также возникает вопрос, повышает или понижает давление данный овощ. Доктора предупреждают, что употребление продукта может приводить к повышению давления, поэтому людям при гипертонии категорически запрещено добавлять его в рацион.

Побочные действия от употребления сельдерея представлены осложнениями существующих заболеваний, при которых запрещено потребление данного овоща.

Таким образом, сельдерей является очень полезным для человеческого организма продуктом. Его используют для приёма вовнутрь и наружно для лечения проблем со здоровьем. Чтобы получить максимальную пользу и не навредить организму, необходимо следовать рекомендациям по приготовлению и употреблению.


Смотрите также